Τι είναι ένα παράδειγμα χημικής ιδιοκτησίας και φυσικού γάλακτος;
Χημική ιδιότητα:
* οξύτητα: Το γάλα είναι ελαφρώς όξινο λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος. Αυτή η ιδιότητα αποκαλύπτεται όταν το γάλα αντιδρά με ουσίες όπως η σόδα ψησίματος, παράγοντας φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αυτή η αντίδραση αλλάζει τη χημική σύνθεση του γάλακτος.
Φυσική ιδιοκτησία:
* σημείο βρασμού: Το γάλα βράζει σε περίπου 100 ° C (212 ° F), όπως το νερό. Πρόκειται για φυσική ιδιότητα επειδή περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο αλλάζει το γάλα (από υγρό σε αέριο) λόγω της θερμοκρασίας, χωρίς να μεταβάλλει τη χημική του σύνθεση.
Σημαντική σημείωση:
Ενώ το γάλα είναι ένα σύνθετο μίγμα, οι χημικές του ιδιότητες συχνά σχετίζονται με τα συστατικά του όπως οι πρωτεΐνες (καζεΐνη), τα λίπη και τα σάκχαρα. Αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να επηρεαστούν από χημικές αλλαγές, όπως εκείνες που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της αλλοίωσης ή όταν το γάλα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
