Ποια οργανική ένωση είναι λίπος;

Το λίπος είναι ένας τύπος λιπιδίου .

Τα λιπίδια είναι μια ευρεία κατηγορία οργανικών ενώσεων που περιλαμβάνουν λίπη, έλαια, κεριά, στεροειδή και φωσφολιπίδια.

Συγκεκριμένα, τα λίπη είναι τριγλυκερίδια , που αποτελούνται από:

* γλυκερόλη: Ένα μόριο αλκοόλ τριών άνθρακα

* λιπαρά οξέα: Μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων με καρβοξυλική ομάδα στο ένα άκρο

Τα λιπαρά οξέα στα τριγλυκερίδια μπορούν να είναι κορεσμένα (με μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα) ή ακόρεστων (με έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς). Ο τύπος των παρόντων λιπαρών οξέων καθορίζει τις φυσικές ιδιότητες του λίπους, όπως το σημείο τήξης και την υφή του.