Τι χημικά βρίσκονται στα αυγά;
πρωτεΐνες:
* Αλβουμίνη: Η πρωτεύουσα πρωτεΐνη σε λευκό αυγό.
* σφαιρίνες: Άλλες πρωτεΐνες που βρέθηκαν σε λευκό αυγό, παίζοντας ρόλο στην ανοσολογική λειτουργία.
* ovomucin: Η πρωτεΐνη που δίνει το αυγό λευκό της δομής που μοιάζει με πηκτή.
* ovotransferrin: Μια πρωτεΐνη που δεσμεύει το σίδηρο, συμβάλλοντας στη διατροφική αξία του αυγού.
* λυσοζύμη: Ένα ένζυμο που βρίσκεται σε λευκό αυγό που διασπάται τα βακτηριακά κυτταρικά τοιχώματα.
λιπίδια (λίπη):
* χοληστερόλη: Βρέθηκε κυρίως στον κρόκο.
* Φωσφολιπίδια: Βρίσκεται τόσο στον κρόκο όσο και στο λευκό, σημαντικό για τη δομή της κυτταρικής μεμβράνης.
* Τριγλυκερίδια: Τα λίπη που παρέχουν ενέργεια.
βιταμίνες:
* Βιταμίνη Α: Απαραίτητο για την όραση, το δέρμα και την ανοσολογική λειτουργία.
* Βιταμίνη D: Σημαντικό για την απορρόφηση του ασβεστίου και την υγεία των οστών.
* Βιταμίνη Ε: Ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβη.
* Βιταμίνη Β12: Απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των κυττάρων.
* ριβοφλαβίνη (B2): Σημαντικό για τον ενεργειακό μεταβολισμό.
* Biotin (B7): Βασικό για υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια.
* Φολικό (B9): Κρίσιμη για τη διαίρεση των κυττάρων και τη σύνθεση DNA.
Ορυκτά:
* ασβέστιο: Απαραίτητο για τα ισχυρά οστά και τα δόντια.
* Σίδερο: Σημαντικό για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.
* φωσφόρο: Απαραίτητο για την υγεία των οστών και τον μεταβολισμό της ενέργειας.
* ψευδάργυρος: Σημαντικό για την ανοσολογική λειτουργία και την επούλωση πληγών.
* Σελήνιο: Ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβη.
Άλλα στοιχεία:
* νερό: Τα αυγά είναι περίπου 75% νερό.
* υδατάνθρακες: Τα αυγά περιέχουν μικρές ποσότητες υδατανθράκων, κυρίως με τη μορφή ζάχαρης.
* χρωστικές: Το χρώμα του κρόκου οφείλεται σε χρωστικές όπως τα καροτενοειδή, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά.
Σημείωση: Η χημική σύνθεση των αυγών μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με παράγοντες όπως η φυλή, η διατροφή και η ηλικία του κότα.
