Ποια είναι η χημική εξίσωση για το ξίδι από το λευκό κρασί;

Το λευκό ξύδι κρασιού αποτελείται κυρίως από οξικό οξύ (CH3COOH) , το οποίο είναι το ίδιο οξύ που βρίσκεται σε όλα τα ξύδι. Ωστόσο, περιέχει επίσης μικρές ποσότητες άλλων οξέων, όπως τρυγικό οξύ , Μαλικό οξύ , και κιτρικό οξύ , τα οποία συμβάλλουν στο προφίλ γεύσης του. Αυτά τα άλλα οξέα ποικίλλουν ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών και τις τεχνικές οινοποίησης που χρησιμοποιούνται.

Η χημική εξίσωση για την παραγωγή οξικού οξέος από αιθανόλη (το αλκοόλ στο κρασί) είναι:

CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O

Αυτή η εξίσωση αντιπροσωπεύει την οξείδωση της αιθανόλης από βακτήρια, συγκεκριμένα το acetobacter γένος, για την παραγωγή οξικού οξέος και νερού.

Επομένως, ενώ μπορούμε να αντιπροσωπεύουμε το κύριο συστατικό του ξιδιού λευκού κρασιού με τη χημική φόρμουλα ch3cooh , η συνολική σύνθεση είναι πιο περίπλοκη και περιλαμβάνει ένα συνδυασμό διαφορετικών οξέων.