Είναι το Browning Apple Flice Chemical ή Physical;

Οι φέτες Apple Browning είναι μια χημική αλλαγή . Εδώ είναι γιατί:

* Χημική αντίδραση: Η διαδικασία Browning περιλαμβάνει μια χημική αντίδραση που ονομάζεται ενζυματική browning . Το ένζυμο οξειδάση πολυφαινόλης (PPO) αντιδρά με οξυγόνο στον αέρα και ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες που υπάρχουν στο μήλο. Αυτή η αντίδραση παράγει καστανές χρωστικές που ονομάζονται μελανίνες.

* Νέα ουσία που σχηματίζεται: Το Browning έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μιας νέας ουσίας (μελανίνες) με διαφορετικές χημικές ιδιότητες από τα αρχικά συστατικά της Apple.

* μη αναστρέψιμο: Η διαδικασία Browning είναι μη αναστρέψιμη. Δεν μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε τις φέτες καφέ μήλου πίσω στην αρχική τους κατάσταση.

Αντίθετα, μια φυσική αλλαγή δεν περιλαμβάνει το σχηματισμό νέων ουσιών. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* Κοπή ενός μήλου σε φέτες (αλλάζοντας το σχήμα)

* Παίζοντας ένα μήλο (αλλάζοντας την κατάσταση της ύλης)

* Θέρμανση ενός μήλου (αλλαγή της θερμοκρασίας)

Δεδομένου ότι ο Browning δημιουργεί μια νέα ουσία (μελανίνη), ταξινομείται ως χημική αλλαγή.