Ποιο είναι το υγρό που περιέχει ειδικά άλατα διάσπαρτα σωματίδια λίπους;
Εδώ είναι γιατί:
* Η χολή παράγεται από το ήπαρ: Η χολή είναι ένα πρασινωπό-κίτρινο υγρό που παράγεται από το ήπαρ και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη.
* Η χολή περιέχει χολικά άλατα: Αυτά τα άλατα είναι ζωτικής σημασίας για τη γαλακτωματοποίηση των λιπών.
* Η γαλακτωματοποίηση σπάει το λίπος: Τα χολικά άλατα έχουν μια μοναδική δομή που τους επιτρέπει να αλληλεπιδρούν τόσο με το νερό όσο και με το λίπος. Περιβάλλουν τα σταγονίδια λίπους, σπάζοντας τα σε μικρότερα σωματίδια (τα γαλακτωματοποιούν). Αυτό αυξάνει την επιφάνεια του λίπους, διευκολύνοντας τα ένζυμα να την αφομοιώσουν.
Έτσι, ενώ η ίδια η χολή δεν αφομοιώνει το λίπος, παίζει ζωτικό ρόλο στην παρασκευή λιπών για την πέψη από τα ένζυμα του λεπτού έντερα.
