Γιατί το νερό και το πετρέλαιο είναι ετερογενές;

Το νερό και το λάδι είναι ετερογενείς επειδή είναι μη αναμίξιμο , που σημαίνει ότι δεν αναμειγνύονται μαζί για να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη λύση. Αυτό οφείλεται στις διαφορετικές μοριακές δομές και πολικότητες .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* νερό (h₂o) είναι ένα polar μόριο. Αυτό σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιόμορφης κατανομής των ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων οξυγόνου και υδρογόνου. Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στα μόρια του νερού να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους.

* Λάδι συνήθως αποτελείται από υδρογονάνθρακες , που είναι nonpolar μόρια. Αυτό σημαίνει ότι τα ηλεκτρόνια μοιράζονται εξίσου μεταξύ των ατόμων άνθρακα και υδρογόνου, με αποτέλεσμα να μην έχουν ξεχωριστά θετικά ή αρνητικά άκρα. Αυτά τα μη πολωτικά μόρια προσελκύονται μεταξύ τους μέσω van der waals δυνάμεις , τα οποία είναι πολύ ασθενέστερα από τους δεσμούς υδρογόνου.

Γιατί δεν αναμιγνύουν:

* πολικά μόρια Όπως το νερό προσελκύονται έντονα από άλλα πολικά μόρια.

* Μη πολικά μόρια Όπως το πετρέλαιο προσελκύονται από άλλα μη πολικά μόρια.

* Η ισχυρή έλξη μεταξύ των μορίων του νερού και η αδύναμη έλξη μεταξύ των μορίων του πετρελαίου τους εμποδίζει να αναμιγνύουν.

με απλούστερους όρους: Τα μόρια του νερού θέλουν να κολλήσουν μαζί επειδή έχουν μια ισχυρή "μαγνητική έλξη" ο ένας για τον άλλον. Τα μόρια του πετρελαίου έχουν πολύ ασθενέστερα "έλξη" και μάλλον θα κολλήσουν σε άλλα μόρια λαδιού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα δύο διαφορετικά στρώματα όταν το νερό και το λάδι αναμιγνύονται, καθιστώντας τα ετερογενείς .