Ποια είναι τα δύο μέρη που αποτελείται από κάθε μόριο λίπους;
1. γλυκερόλη: Πρόκειται για ένα μόριο τριών άνθρακα με τρεις ομάδες υδροξυλίου (-OH). Λειτουργεί ως η ραχοκοκαλιά του μορίου λίπους.
2. λιπαρά οξέα: Αυτές είναι μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων με ομάδα καρβοξυλίου (-COOH) στο ένα άκρο. Τρία λιπαρά οξέα συνδέονται με το μόριο γλυκερόλης μέσω δεσμών εστέρα.
Έτσι, ένα λιπαρές μόριο είναι βασικά γλυκερόλη με τρία λιπαρά οξέα που συνδέονται με αυτό .