Γιατί ο πάγος παίρνει τον καρβισμό από τη σόδα;
* Το διοξείδιο του άνθρακα είναι το κλειδί: Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα είναι αυτό που κάνει το σόδα αχνό. Διαλύεται στο υγρό υπό πίεση.
* Θερμοκρασία και διαλυτότητα: Η διαλυτότητα των αερίων (όπως το διοξείδιο του άνθρακα) στα υγρά μειώνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία. Έτσι, όταν προσθέτετε πάγο στη σόδα, το ψύχετε.
* Έκδοση του CO2: Καθώς η σόδα ψύχεται, το αέριο διοξειδίου του άνθρακα γίνεται λιγότερο διαλυτό και αρχίζει να ξεφεύγει από το υγρό, σχηματίζοντας φυσαλίδες.
Η διαδικασία:
1. Ψύξη: Ο πάγος ρίχνει τη σόδα.
2. Μείωση διαλυτότητας: Η χαμηλότερη θερμοκρασία καθιστά πιο δύσκολο για τη σόδα να συγκρατήσει το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα.
3. Φυσικίδες μορφή: Το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει ως φυσαλίδες.
4. Μειωμένη αλιεία: Η απώλεια του διαλυμένου διοξειδίου του άνθρακα κάνει τη σόδα λιγότερο αχνή.
Στην ουσία, ο πάγος δεν "παίρνει" τον ανθρακωρύχο έξω. Δημιουργεί συνθήκες όπου το διοξείδιο του άνθρακα είναι λιγότερο διαλυτό και διαφεύγει ως φυσαλίδες.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σόδες γίνονται πιο επίπεδες (λιγότερο ανθρακούχοι) όταν ζεσταίνουν. Η ίδια αρχή ισχύει, ακριβώς αντίστροφα!
