Πόσα διαφορετικά είδη κρούστας υπάρχουν και από τι αποτελούν;
Βασικοί τύποι κρούστας:
* λεπτή κρούστα: Φτιαγμένο με μια απλή ζύμη αλεύρου, νερού, ζύμης και αλατιού. Είναι συνήθως τραγανό και ελαφρύ.
* παχιά κρούστα: Επίσης γνωστό ως "βαθύ πιάτο" ή "στυλ του Σικάγου". Είναι παχύτερο και πιο doughy, συχνά με γεύση βουτύρου.
* Χειροποίητα κρούστα: Μια κλασική επιλογή, αυτή η κρούστα ρίχνεται στον αέρα για να δημιουργήσει μια ελαφριά και ευάερη υφή.
* κρούστα στυλ της Νέας Υόρκης: Γνωστή για το μεγάλο μέγεθος και τις λεπτές, πτυσσόμενες φέτες. Η ζύμη είναι συχνά κατασκευασμένη με υψηλότερο αλεύρι πρωτεΐνης, με αποτέλεσμα την υφή του Chewier.
* κρούστα τύπου Detroit: Μια ορθογώνια κρούστα με μια τραγανή, καραμελοποιημένη άκρη και συχνά ολοκληρώνεται με τυρί που εκτείνεται στην άκρη.
Άλλοι δημοφιλείς τύποι:
* γεμιστό κρούστα: Μια κρούστα γεμάτη με τυρί, κρέατα ή λαχανικά.
* Κρούση χωρίς γλουτένη: Φτιαγμένο με εναλλακτικά αλεύρια όπως αλεύρι ρυζιού, αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας.
* κρούστα ολικής αλέσεως: Κατασκευασμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο προσθέτει γεύση καρυδιού και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες.
* Κρούση βούτυρο σκόρδου: Ένα φλοιό βουρτσισμένο με βούτυρο σκόρδου για πρόσθετη γεύση.
Πέρα από την πίτσα:
* κρούστα πίτας: Φτιαγμένο με βούτυρο, αλεύρι και νερό, χρησιμοποιείται για γλυκές και αλμυρές πίτες.
* κρούστα ζαχαροπλαστικής: Παρόμοια με την κρούστα πίτας, αλλά συχνά χρησιμοποιεί συντομεύσεις αντί για βούτυρο.
* Tart Crust: Μια λεπτή, τραγανή κρούστα που χρησιμοποιείται για γέμιση.
Βασικά συστατικά και παραλλαγές:
* αλεύρι: Το κύριο συστατικό, διαφορετικοί τύποι αλεύρου (όπως αλεύρι ψωμιού, αλεύρι γενικής χρήσης ή αλεύρι ολικής αλέσεως) θα επηρεάσουν την υφή και τη γεύση.
* ζύμη: Αυτός ο πράκτορας με άμβλυνση είναι απαραίτητος για τη δημιουργία ενός ελαφρού και ευάερου φλοιού.
* νερό: Χρησιμοποιείται για να ενυδατώσει το αλεύρι και να ενεργοποιήσει τη ζύμη.
* αλάτι: Προσθέτει γεύση και βοηθά στον έλεγχο της διαδικασίας ζύμωσης.
* Λάδι: Συχνά προστίθεται για γεύση και για να κρατήσει τη ζύμη να κολλήσει.
* ζάχαρη: Μπορεί να προστεθεί για γλυκύτητα ή για να τροφοδοτήσει τη ζύμη.
Θυμηθείτε: Αυτό είναι μόνο ένα μικρό δείγμα των πολλών διαθέσιμων τύπων κρούστας. Υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές και συνδυασμοί ανάλογα με τη συνταγή, την ικανότητα του αρτοποιού και τις ατομικές προτιμήσεις.
