Γιατί το νερό κάνει έναν ήχο που σκάει όταν πέφτει σε καυτό λάδι;

Όταν μια σταγόνα νερού πιτσιλιστεί κατά λάθος στη λεκάνη λαδιού, θα ακουστεί ένας ήχος που σκάει αμέσως στη λαδόκολλα και θα υπάρχουν πιτσιλιές λαδιού. Εάν το λάδι πιτσιλίσει στα χέρια και το πρόσωπο, μπορεί να προκαλέσει μικρές φουσκάλες.

Αυτού του είδους ο ήχος που σκάει προκαλείται εξ ολοκλήρου από τις δραστικές αλλαγές στο νερό σε υψηλή θερμοκρασία. Η πρώτη διαδικασία αλλαγής είναι ότι το νερό μετατρέπεται σε υδρατμούς. Η λεκάνη του ζεστού λαδιού είναι γενικά σε θερμοκρασία πάνω από 200 πόδια (το σημείο βρασμού του λαδιού).Όταν σταγονίδια νερού πέφτουν στη λεκάνη ζεστού λαδιού, τα σταγονίδια νερού εξατμίζονται αμέσως σε τόσο υψηλή θερμοκρασία και γίνονται υδρατμοί. Η δεύτερη διαδικασία περιλαμβάνει την έκρηξη μικρών σταγονιδίων που περικλείονται σε υδρατμούς. Δεδομένου ότι οι υδρατμοί είναι ελαφρύτεροι από το λάδι και τα σταγονίδια νερού είναι βαρύτερα από το λάδι, οι φυσαλίδες υδρατμών αρχίζουν να επιπλέουν μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας εξάτμισης του νερού στο κάτω στρώμα του λαδιού. Μόλις ανέβει στην επιφάνεια του λαδιού, η διαφορά πίεσης μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού των φυσαλίδων προκαλεί έκρηξη των φυσαλίδων και εκτόξευση λαδιού.

Γνωρίζοντας αυτή την αλήθεια, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύουμε σε λαδόκολλα.