Γιατί τα φρούτα έχουν άρωμα;

Αν βάλουμε στο δωμάτιο μήλα, μπανάνες κ.λπ., θα μυρίσουμε ένα μυρωδάτο άρωμα. Αυτό συμβαίνει γιατί τα φρούτα, όπως και τα λουλούδια, περιέχουν αρωματικές πτητικές ουσίες - αρωματικά έλαια. Το αρωματικό λάδι των φρούτων δεν είναι μια καθαρή ένωση, αλλά ένα μείγμα πολλών ή και δεκάδων διαφορετικών χημικών συστατικών. Ακόμα κι έτσι, ένα ή δύο βασικά συστατικά που παίζουν καθοριστικό ρόλο μπορούν να βρεθούν σε κάθε φρούτο:Για παράδειγμα, το άρωμα των μήλων προέρχεται κυρίως από εστέρες και το άρωμα των εσπεριδοειδών και των λεμονιών προέρχεται από το λιμονένιο. Τα αρωματικά έλαια που περιέχονται σε διάφορα φρούτα είναι διαφορετικά και το άρωμα που παράγουν είναι επίσης διαφορετικό. Το άρωμα των φρούτων είναι πολύ ελκυστικό.Σήμερα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά τεχνητές μεθόδους για να συνθέσουν γεύσεις φρούτων ως πρόσθετα γεύσης για ποτά.