Salt Water Taffy:Είναι πραγματικά φτιαγμένο από αλμυρό νερό;

Όχι, το αλμυρό νερό taffy δεν είναι φτιαγμένο από αλμυρό νερό. Όπως λέει ο μύθος, το Salt Water taffy πήρε το όνομά του από ένα ατυχές περιστατικό πλημμύρας που κατέληξε να γίνει ένα επιτυχημένο τέχνασμα μάρκετινγκ. Και ενώ το αλμυρό νερό χρησιμοποιείται σε ορισμένες συνταγές για αυτό το είδος ταφί, δεν προέρχεται από αυτό το όνομα.

Όχι, το αλμυρό νερό taffy δεν είναι φτιαγμένο από αλμυρό νερό. Όπως λέει ο μύθος, το Salt Water taffy πήρε το όνομά του από ένα ατυχές περιστατικό πλημμύρας που κατέληξε να γίνει ένα επιτυχημένο τέχνασμα μάρκετινγκ. Και ενώ το αλμυρό νερό χρησιμοποιείται σε ορισμένες συνταγές για αυτό το είδος ταφί, δεν προέρχεται από αυτό το όνομα.

Αν έχετε κάνει ποτέ μια βόλτα κατά μήκος του πεζόδρομου στο Ατλάντικ Σίτι, ή βασικά σε οποιαδήποτε άλλη παραλιακή πόλη στον κόσμο, πιθανότατα έχετε ενδώσει στο γλυκό σας και αγοράσατε μερικά νόστιμα κομμάτια αλμυρού νερού για τη βόλτα σας. Έρχονται σε αμέτρητες γεύσεις και – ενώ μπορεί να είναι δύσκολο να βγουν από τα δόντια σας – αυτή η γευστική απόλαυση είναι αγαπητή από θάλασσα σε λαμπερή θάλασσα.

Ωστόσο, αυτό που προβληματίζει σχεδόν όλους είναι το όνομα αυτής της περίεργης καραμέλας, και συγκεκριμένα το κομμάτι του «αλμυρού νερού». Όταν ρίχνετε ένα από αυτά τα ταφί στο στόμα σας, δεν έχουν ιδιαίτερα αλμυρή γεύση, ούτε είναι υδαρή. Από πού λοιπόν προέρχεται το όνομα; Και υπάρχει πραγματικά αλμυρό νερό στη διαδικασία παραγωγής;

Τι είναι το Salt Water Taffy;

Το αλμυρό νερό taffy είναι ένα είδος μαλακής καραμέλας που είναι δημοφιλές για περισσότερο από έναν αιώνα σε όλο τον κόσμο. Η διαδικασία παρασκευής του θαλασσινού νερού είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, στην πραγματικότητα, και είναι συχνά μια διαδικασία παραγωγής που είναι ορατή στους πελάτες σε καταστήματα όπου παρασκευάζεται ταφί με θαλασσινό νερό. Για όσους δεν γνωρίζουν, το τάφι φτιάχνεται συνδυάζοντας ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού, αλάτι, βούτυρο, νερό, χρωστικές τροφίμων και διάφορα αρωματικά στοιχεία. Η συνοχή αυτής της καραμέλας είναι αρκετά απαλή, αλλά όταν οι περισσότεροι σκέφτονται το taffy, είναι μια σκληρή καραμέλα.

(Φωτογραφία:Steven Depolo / Wikimedia Commons)

Το αλμυρό νερό taffy είναι μοναδικό λόγω του τρόπου παρασκευής του. Αρχικά αναμεμειγμένο σε χάλκινους βραστήρες πάνω από τη φωτιά, το ταφύ στη συνέχεια απλώνονταν σε μαρμάρινες πλάκες για να κρυώσει. Ωστόσο, για να μην γίνει πολύ σκληρό το ταφι, εφευρέθηκε το τάφυ pull, ένα μηχάνημα που θα βοηθούσε στο τέντωμα και το δίπλωμα του μαλακού ταφι σε μεγάλες λωρίδες, παγιδεύοντας αέρα ανάμεσα στα στρώματα, κάτι που θα βοηθούσε την καραμέλα να διατηρήσει τη συνοχή της. Μόλις αεριζόταν επαρκώς, θα το έβαζαν ξανά στην πλάκα και θα το έκοβαν σε μικρά κομμάτια, θα το τύλιγαν σε χαρτί κεριού και το voila! Ένα νόστιμο κομμάτι αλμυρού νερού για τους περαστικούς στον πεζόδρομο.

Ενώ μερικοί άνθρωποι σπεύδουν να επισημάνουν ότι η συνταγή του θαλασσινού νερού περιλαμβάνει όντως και αλάτι και νερό, αυτό δεν αναφέρεται σε αλμυρό νερό που θα μπορούσατε να πάρετε από τον ωκεανό. Όχι, το όνομα salt water taffy έχει μια πολύ πιο ενδιαφέρουσα ιστορία προέλευσης.

Η ιστορία του Salt Water Taffy

Στα τέλη του 1800, το taffy είχε ήδη δημιουργηθεί σε διάφορες μορφές, αλλά δεν έπιανε ως σημαντικό προϊόν στις παράκτιες πόλεις. Όπως λέει η ιστορία, ωστόσο, ο David Bradley ήταν ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου στο Ατλάντικ Σίτι τη δεκαετία του 1880, πράγμα που σήμαινε ότι το μικρό μαγαζί του στον πεζόδρομο κινδύνευε να πλημμυρίσει από τον κοντινό ωκεανό. Σε μια τέτοια περίπτωση, το 1883, το κατάστημα του Bradley πλημμύρισε, καταστρέφοντας μεγάλο μέρος των εμπορευμάτων του.

Σύμφωνα με την ιστορία, μια νεαρή κοπέλα μπήκε στο κατάστημα ενώ ο Μπράντλεϊ μελετούσε τη ζημιά και έβρισκε τι να κάνει στη συνέχεια. Ζήτησε μια καραμέλα και επειδή τα περισσότερα από τα προϊόντα του είχαν πλημμυρίσει από νερό από τον ωκεανό, εκείνος της είπε αστειευόμενος ότι το μόνο που είχε να πουλήσει ήταν αλμυρό νερό. Ίσως δεν κατάλαβε το αστείο, το κορίτσι δοκίμασε ένα κομμάτι και μετά αγόρασε. Η μητέρα του Bradley ήταν επίσης παρούσα στο κατάστημα και άκουσε την ανταλλαγή και στη συνέχεια επαίνεσε τον γιο της για το έξυπνο και πιασάρικο όνομα.

Άρχισε να εμπορεύεται το taffy ως taffy με αλμυρό νερό, παρά το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιούσε αλμυρό νερό ως κύριο συστατικό, και η καραμέλα έγινε τεράστια επιτυχία. Μέσα στις επόμενες δεκαετίες, το αλμυρό νερό taffy έγινε βασικός πυλώνας σε περισσότερες από 400 παράκτιες πόλεις στις Ηνωμένες Πολιτείες και στο εξωτερικό και είναι πλέον ένα αγαπημένο μέρος της Americana.

Υπάρχουν και άλλες αφηγήσεις για το πώς προήλθε το όνομα, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι η χρήση αλμυρού νερού έκανε πραγματικά το ταφι καλύτερο, το οποίο ανακαλύφθηκε μετά από μια παρόμοια πλημμύρα με αυτήν στην ιστορία του Μπράντλεϊ.

Είτε η ιστορία του Bradley είναι αληθινή είτε όχι, οι άλλοι δύο βασιλιάδες του taffy του αλμυρού νερού ήταν ο Josephh Fralinger και ο Enoch James, δύο καινοτόμοι στη βιομηχανία που άρχισαν να συσκευάζουν και να πουλάνε το taffy ως αναμνηστικό στο Atlantic City, και επίσης ανέπτυξαν την αυτοματοποιημένη μηχανή τραβήγματος taffy. πολλά από τα οποία μπορείτε ακόμα να δείτε σε μικρές πόλεις και ζαχαροπλαστεία.

Πολλές ιστορίες προέλευσης καθιστούν δύσκολο τον διαχωρισμό των γεγονότων από τη μυθοπλασία, αλλά γνωρίζουμε ότι μερικά πράγματα είναι αληθινά…. Το αλμυρό νερό taffy είναι ένα εξαιρετικό όνομα, και αυτές οι καραμέλες είναι εντελώς εθιστικές!