Γιατί οι πατάτες που φυτρώνουν δεν είναι βρώσιμες;

Οι πατάτες έχουν πολλά μάτια, κάθε μάτι περιέχει ένα μπουμπούκι και υπάρχει ένας τερματικός οφθαλμός στην κορυφή. Συνήθως, μας είναι δύσκολο να δούμε τα μπουμπούκια στα μάτια των μπουμπουκιών, γιατί οι πατάτες έχουν μια περίοδο αδράνειας δύο με τρεις μήνες μετά τη συγκομιδή, δηλαδή δεν θα βλαστήσουν αυτούς τους δύο με τρεις μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, μερικές πατάτες (ειδικά αυτές που γίνονται από πράσινες σε πράσινες) θα αναπτύξουν βλαστούς από τα μάτια. Εάν τρώτε ως πιάτο φυτρωμένες πατάτες, η κατανάλωση τους συχνά προκαλεί εμετό, κρυολόγημα και δηλητηρίαση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πατάτες παράγουν μια εξαιρετικά τοξική ουσία που ονομάζεται σολανίνη γύρω από τα μάτια που έχουν βλαστήσει και οι άνθρωποι θα δηλητηριαστούν αν τη φάνε. Αλλά όσο οι πατάτες γύρω από τα μάτια του μπουμπουκιού είναι σκαμμένες, μπορείτε να τις φάτε με τόλμη χωρίς δηλητηρίαση. Δεδομένου ότι οι πατάτες θα παράγουν τοξίνες όταν βλαστήσουν, οι επιστήμονες έχουν τώρα εφεύρει ένα διεγερτικό ανάπτυξης φυτών που ονομάζεται α-ναφθυλοξικός μεθυλεστέρας, ο οποίος μπορεί να ψεκαστεί σε αποθηκευμένες πατάτες για να αποτρέψει τη βλάστηση των πατατών κατά την αποθήκευση.