Γιατί η αναπνοή σας μυρίζει άσχημα όταν δεν έχετε φάει για λίγο;

Όταν δεν έχετε φάει για λίγο, η αναπνοή σας μυρίζει άσχημα λόγω της μυρωδιάς της ακετόνης, καθώς και των μικροσκοπικών σωματιδίων τροφής που έχουν κολλήσει στα δόντια σας και του βακτηριακού μεταβολισμού των ενώσεων του σάλιου.

Θα στοιχηματίζω ότι ένα σημαντικό μέρος του πληθυσμού που βουρτσίζει τα δόντια του πρώτο πράγμα το πρωί, το κάνει λιγότερο για να διατηρήσει τη στοματική του υγιεινή και περισσότερο για να απαλλαγεί από την κακοσμία του. Έχετε σκεφτεί ποτέ αυτό το περίεργο φαινόμενο; Γιατί η αναπνοή μας βρωμάει όταν δεν έχουμε φάει για αρκετό καιρό, όπως όταν ξυπνάμε μετά από έναν καλό ύπνο το πρωί;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στα στοματικά βακτήρια και στο πώς μεταβολίζεται η τροφή μέσα στο σώμα.

Μετατροπή τροφής σε ενέργεια

Κάθε όργανο του σώματος χρειάζεται ενέργεια για να λειτουργήσει. Πολύ προβλέψιμα, αυτή η ενέργεια προέρχεται από το φαγητό που τρώμε. Συμβαίνει έτσι:το σώμα μας αφομοιώνει την τροφή με τη βοήθεια ορισμένων ενζύμων και οξέων, και κατά συνέπεια, οι υδατάνθρακες (ένας τύπος ζάχαρης) που υπάρχουν στα τρόφιμα μετατρέπονται σε γλυκόζη (άλλος τύπος ζάχαρης). Είναι αυτή η γλυκόζη που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της γλυκόλυσης (μια μεταβολική οδός) για την παραγωγή ενέργειας για τον κυτταρικό μεταβολισμό.

Η μεταβολική οδός της γλυκόλυσης μετατρέπει τη γλυκόζη σε πυροσταφυλικό μέσω μιας σειράς ενδιάμεσων μεταβολιτών. Κάθε χημική τροποποίηση (κόκκινο κουτί) εκτελείται από διαφορετικό ένζυμο. Τα βήματα 1 και 3 καταναλώνουν ATP (μπλε) και τα βήματα 7 και 10 παράγουν ATP (κίτρινο). Εφόσον τα Βήματα 6-10 συμβαίνουν δύο φορές ανά μόριο γλυκόζης, αυτό οδηγεί σε καθαρή παραγωγή ενέργειας. (Προστασία φωτογραφίας:Thomas Shafee / Wikimedia Commons)

Στην ουσία, η γλυκόλυση είναι μια καθορισμένη αλληλουχία δέκα αντιδράσεων που καταλύονται από ένζυμα. Σημειώστε ότι η γλυκόλυση δεν χρησιμοποιεί το ίδιο το οξυγόνο της ατμόσφαιρας. Ωστόσο, τα προϊόντα της γλυκόλυσης μερικές φορές μεταβολίζονται χρησιμοποιώντας οξυγόνο.

Όταν το φαγητό καταναλώνεται σε τακτά χρονικά διαστήματα

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι η αναπνοή σας συνήθως μυρίζει καλά (ή δεν μυρίζει, υπό την προϋπόθεση ότι δεν πάσχετε από καμία άλλη πάθηση) όταν τρώτε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Γιατί είναι έτσι;

Συμβαίνει ότι καθώς ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες (ή πλούσιο σε πρωτεΐνες) καταναλώνεται και αφομοιώνεται, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται. κατά συνέπεια, το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη. Τα μόρια γλυκόζης συνεχίζουν να προστίθενται σε αλυσίδες γλυκογόνου, εφόσον τόσο η γλυκόζη όσο και η ινσουλίνη είναι άμεσα διαθέσιμα σε σημαντικές ποσότητες.

Σχηματική δισδιάστατη διατομή του γλυκογόνου:Μια βασική πρωτεΐνη της γλυκογενίνης περιβάλλεται από κλάδους μονάδων γλυκόζης. Ολόκληρος ο σφαιρικός κόκκος μπορεί να περιέχει περίπου 30.000 μονάδες γλυκόζης. (Φωτογραφία:Mikael Häggström / Wikimedia Commons)

Μετά την πέψη του γεύματος, τα επίπεδα γλυκόζης αρχίζουν να πέφτουν και, ως αποτέλεσμα, το πάγκρεας μειώνει την έκκριση ινσουλίνης. Αυτό σταματά τη σύνθεση οποιουδήποτε άλλου γλυκογόνου. Το γλυκογόνο αποθηκεύεται κυρίως στο ήπαρ και τους μύες (το μυϊκό γλυκογόνο δρα ως άμεση εφεδρική πηγή γλυκόζης για τα μυϊκά κύτταρα). Επομένως, όταν δεν τρώτε για σύντομο χρονικό διάστημα (δηλαδή λίγες ώρες), αλλά το σώμα εξακολουθεί να χρειάζεται ενέργεια, αρχίζει να διασπά αυτά τα αποθηκευμένα μόρια γλυκογόνου για να καλύψει τις ενεργειακές του ανάγκες.

Όταν δεν τρώτε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Όταν τρώτε σε τακτά χρονικά διαστήματα, κάθε σωματικό σύστημα λειτουργεί κανονικά και δεν παρατηρείτε τίποτα το ασυνήθιστο. Ωστόσο, όταν νηστεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να παρατηρήσετε τον εαυτό σας να περνάει από ένα σωρό φυσιολογικές, ψυχολογικές και ακόμη και συναισθηματικές αλλαγές.

Όταν στερείτε διαιτητικούς υδατάνθρακες (συνήθως λιγότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα), το συκώτι γίνεται ο μόνος πάροχος ενέργειας για να καλύψει τις ανάγκες πολλών οργάνων «πεινασμένων», από τα οποία ο εγκέφαλος, όπως μπορείτε να φανταστείτε. , έχει προτεραιότητα έναντι άλλων.

Ο εγκέφαλος αντιπροσωπεύει περίπου το ένα πέμπτο της συνολικής ενεργειακής δαπάνης στο σώμα. Τώρα, το θέμα με τον εγκέφαλο είναι ότι, σε αντίθεση με άλλα όργανα, δεν μπορεί απευθείας χρησιμοποιεί αποθηκευμένο λίπος για να ικανοποιήσει τις ενεργειακές του απαιτήσεις. Εδώ μπαίνουν στην εικόνα τα κετονικά σώματα.

Κετονικά σώματα

Τα σώματα κετόνης είναι δύο υδατοδιαλυτά μόρια ακετοξικό και βήτα-υδροξυβουτυρικό και το προϊόν αυθόρμητης διάσπασής τους, η ακετόνη.

Καθώς ο εγκέφαλος δεν μπορεί να παράγει τη δική του ποσόστωση γλυκόζης από λιπαρά οξέα, αναγκάζεται να χρησιμοποιήσει είτε κετονοσώματα είτε αμινοξέα. Έτσι, ο εγκέφαλος των ανθρώπων που νηστεύουν για παρατεταμένες περιόδους ή που καταναλώνουν δίαιτες εξαιρετικά χαμηλές σε υδατάνθρακες και πολύ υψηλές σε λιπαρά, αρχίζει να χρησιμοποιεί κετονοσώματα για να αποκτήσει ενέργεια.

Αυτός ο κετογονικός μεταβολισμός καίει τα αποθέματα λίπους και δημιουργεί κετονοσώματα στο αίμα σας. Το αίμα στη συνέχεια ταξιδεύει στους πνεύμονες, όπου συλλέγει φρέσκο ​​οξυγόνο και ρίχνει διοξείδιο του άνθρακα και τις αρωματικές κετόνες, οι οποίες στη συνέχεια εκπνέονται από το στόμα. Είναι σημαντικό ότι αυτές οι κετόνες έχουν μια κάπως δυσάρεστη οσμή. Η άσχημη μυρωδιά της αναπνοής σας οφείλεται κυρίως στη μυρωδιά της ακετόνης, καθώς και στα μικροσκοπικά σωματίδια τροφής που έχουν κολλήσει στα δόντια σας και στον βακτηριακό μεταβολισμό των ενώσεων του σάλιου.