Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μανιταριών και φρύνων;

Από τους ορισμούς του λεξικού, μπορεί κανείς μόνο να συμπεράνει ότι τα μανιτάρια είναι βραγχώδεις μύκητες (χωρίς αναφορά για βρώσιμο), ενώ τα μανιτάρια είναι μύκητες που πιστεύεται ότι είναι μη βρώσιμοι ή τοξικοί.

Οι αρχαίες λαϊκές ιστορίες χρησιμοποιούσαν τον όρο «φρύνος» για να ορίσουν τα δηλητηριώδη μανιτάρια με μεγάλο καπάκι στα οποία πίστευαν ότι ακουμπούσαν συνήθως οι φρύνοι. Από τότε, η διαφορά μεταξύ μανιταριών και φρύνων έχει γίνει κάπως θολή.

Ακόμη και η Wikipedia τα συγκεντρώνει και ορίζει το μανιτάρι συνώνυμα με το μανιτάρι, τοποθετώντας το δίπλα στο πρώτο σε αγκύλες, καθώς στα μανιτάρια (ή τα μανιτάρια) είναι σαρκώδεις, σποροφόροι, καρποφόροι μύκητες. Τα μανιτάρια είναι γνωστά ως το κρέας του λαχανικού κόσμου. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πίτσας, κατσαρόλας, σούπες, ζυμαρικά, ρύζι και δεκάδες άλλα κοινά γεύματα. Ποιος θα το φανταζόταν ότι ένας μύκητας θα είχε τόσο νόστιμη γεύση!

(Πίστωση φωτογραφίας:Public Domain Pictures &Maxpixels)

Το Mushroom και το Toadstool είναι αντιεπιστημονικές ετικέτες

Και τα δύο ονόματα είναι επομένως απλώς αντιεπιστημονικές ετικέτες για τον ορισμό διαφορετικών ποικιλιών μύκητα. Ωστόσο, υπάρχει μια δημοφιλής συναίνεση ότι, ενώ τα μανιτάρια είναι είδη με λευκά σκούφια που αναπτύσσονται στα χωράφια και είναι ασφαλή και βρώσιμα, τα μανιτάρια είναι μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη είδη μυκήτων, που είναι πανομοιότυπα δίδυμα με τα μανιτάρια, των οποίων η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει μικρές γαστρεντερικές λοιμώξεις, ψυχοσωματικές ζητήματα, όπως η σύγχυση και το άγχος, ή χειρότερα, ο θάνατος. Δεν μπορεί κανείς να ανατρέξει καν σε λεξικά για να αποκτήσει σαφείς και διακριτούς ορισμούς. Το Λεξικό της Οξφόρδης τα ορίζει ως:

Μανιτάρι: Μια ανάπτυξη μυκήτων που συνήθως παίρνει τη μορφή θολωτού καπακιού σε ένα μίσχο, με βράγχια στην κάτω πλευρά του καπακιού.

Toadstool: Το σποροφόρο καρποφόρο σώμα ενός μύκητα, συνήθως με τη μορφή στρογγυλεμένου καπακιού σε ένα μίσχο, ειδικά εκείνου που πιστεύεται ότι είναι μη βρώσιμο ή δηλητηριώδες.

(Φωτογραφία:Εικόνες δημόσιου τομέα)

Από αυτούς τους ορισμούς του λεξικού, μπορεί κανείς μόνο να συμπεράνει ότι τα μανιτάρια είναι βραγχωμένοι μύκητες (χωρίς αναφορά για βρώσιμο), ενώ τα μανιτάρια είναι μύκητες πιστεύεται να είναι μη βρώσιμο ή τοξικό. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι η ομοιότητα στην εμφάνισή τους είναι τόσο παρόμοια, οποιοσδήποτε τροφοσυλλέκτης περπατά μέσα σε ένα δάσος ή πεζοπορεί σε έναν πυκνό λόφο μπορεί να μπερδέψει τον φρύνο ως μανιτάρι και να καταλήξει είτε να έχει παραισθήσεις ζωντανούς μονόκερους είτε να κάθεται σε νοσοκομείο με συκώτι ή νεφρό. αποτυχία.

Αυτή είναι μια τρομακτική σκέψη λαμβάνοντας υπόψη τα αναρίθμητα είδη μυκήτων εκεί έξω και την ουσιαστική μας έλλειψη γνώσης για οποιοδήποτε από αυτά. Επομένως, πώς μπορούμε να αναγνωρίσουμε τα αβλαβή;

Πώς ταξινομούμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια;

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια συνδέθηκαν με φρύνους επειδή οι φρύνοι ήταν γνωστό ότι είναι φορείς τοξινών και ασθενειών. Αυτός είναι ο λόγος που οι μύκητες είναι ένα από τα λιγότερο κατανοητά είδη στον πλανήτη. Η απέχθεια είναι σε μεγάλο βαθμό πολιτιστική, επειδή, για αιώνες, οι μύκητες πίστευαν ότι ήταν έργο μαγισσών και κακών πνευμάτων, επειδή είχαν πολλαπλασιάσει πολλές μολύνσεις και θανάτους.

Ένας τροφοσυλλέκτης, σε κάθε περίπτωση, όσο πεινασμένος κι αν είναι, δεν πρέπει να βασίζεται στις ιστορίες των ηλικιωμένων συζύγων – φρικτά παιχνίδια στο τηλέφωνο – για να μαδήσει μανιτάρια για δείπνο. Η προσοχή είναι επιτακτική, αλλά η ταξινόμηση των μανιταριών είναι δύσκολη υπόθεση. Ο όρος "μανιτάρι" χρησιμοποιείται χαλαρά και δεν παρέχει πλήρη περιγραφή κάθε είδους μανιταριού που υπάρχει - μερικά έχουν πόρους από κάτω, ενώ άλλα έχουν αγκάθια και πολλά από αυτά δεν είναι βραγχωμένα. Ο όρος μοιάζει με μια κατηγορία μακροσκοπικών μυκητιακών καρποφόρων σωμάτων, παρά με μια κατηγορία δομημένη σε ακριβείς ταξινομικές γνώσεις.

Δεν υπάρχει κανένα χαρακτηριστικό με το οποίο μπορούν να αναγνωριστούν όλα τα τοξικά ή βρώσιμα μανιτάρια. Η οπτική ή απτική αναγνώριση απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια. Λέγοντας λεπτομέρεια, εννοώ μια μυριάδα κριτηρίων, όχι μόνο το σχήμα ενός είδους. Κάποιος πρέπει να αναλύσει το χρώμα, το μέγεθος, τους πόρους, τα βράγχια, το χρώμα των σπορίων, το χρώμα της σάρκας, το ενδιαίτημα, τον αιδοίο, το χρώμα του στελέχους, τις ρίζες, τη μυρωδιά, το λατέξ και πολλά άλλα χαρακτηριστικά πριν καταβροχθίσει ένα μάτσο μανιτάρια.

Ή, θα μπορούσαμε απλώς να αναφερθούμε σε μοριακά δεδομένα για να αποκτήσουμε αδάμαστη σαφήνεια. Η μοριακή ταξινόμηση είναι ο βέλτιστος τρόπος για να αποσπάσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τους τοξικούς φρύνους. Ωστόσο, δεν έχω γίνει ακόμη μάρτυρας ενός τροφοσυλλέκτη που κουβαλάει ακριβά μικροσκόπια και νυστέρια στις πεζοπορίες του. Η σύγχρονη ταξινόμηση βασίζεται σε μοριακές διαφορές, αλλά οι παλιές τυπικές (και ανακριβείς) μέθοδοι εξακολουθούν να επικρατούν.