Ποιες είναι οι λειτουργικές ομάδες της Tristearin;
Ομάδα εστέρα (-COO-): Η κύρια λειτουργική ομάδα στο Tristearin είναι η ομάδα του εστέρα. Το Tristearin είναι ένα τριγλυκερίδιο, που σημαίνει ότι αποτελείται από τρία λιπαρά οξέα εστεροποιημένα σε ένα μόριο γλυκερόλης. Η ομάδα εστέρα σχηματίζεται από την αντίδραση μεταξύ της ομάδας καρβοξυλικού οξέος των λιπαρών οξέων και της υδροξυλομάδας της γλυκερόλης.
αλυσίδα υδρογονανθράκων (-CH2-CH2-CH2-): Τα λιπαρά οξέα στην τριβερίνη είναι υδρογονάνθρακες μακράς αλυσίδας. Αυτές οι αλυσίδες υδρογονανθράκων είναι μη πολικές και υδρόφοβες, πράγμα που σημαίνει ότι απωθούν το νερό και είναι αδιάλυτες στο νερό.
μεθυλομάδα (-Ch3): Τα λιπαρά οξέα στην τριβερίνη είναι επίσης διακλαδισμένα, με ομάδες μεθυλίου που συνδέονται με την αλυσίδα υδρογονανθράκων. Αυτές οι ομάδες μεθυλίου συμβάλλουν στο συνολικό σχήμα και τη δομή του μορίου τριβερίνης.
ομάδα τριγλυκεριδίων: Το Tristearin είναι ένα τριγλυκερίδιο, που σημαίνει ότι αποτελείται από τρία λιπαρά οξέα εστεροποιημένα σε ένα μόριο γλυκερόλης. Τα τρία λιπαρά οξέα στην τριβερίνη είναι όλα στεατικά οξύ, το οποίο είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ.
