Τι είναι η μικροτοξίνη;

Μια μικροτοξίνη είναι ένας τύπος τοξίνης που παράγεται από μικροοργανισμούς, όπως βακτήρια, μύκητες ή άλγη. Οι μικροτοξίνες μπορούν να έχουν μια ποικιλία βλαβερών επιδράσεων στην ανθρώπινη υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόκλησης ασθενειών, βλάβης ιστών και ακόμη και θανάτου. Μερικά κοινά παραδείγματα μικροτοξινών περιλαμβάνουν:

* Aflatoxins: Αυτά παράγονται από ορισμένα είδη μυκήτων Aspergillus και μπορούν να μολύνουν καλλιέργειες τροφίμων όπως καλαμπόκι, φιστίκια και σιτάρι. Οι αφλατοξίνες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο ήπαρ και είναι επίσης γνωστό ότι είναι καρκινογόνες.

* botulinum toxin: Αυτό παράγεται από το botulinum του Clostridium Bacterium και είναι υπεύθυνο για την αποκοπή της νόσου. Η τοξίνη Botulinum είναι μία από τις πιο ισχυρές νευροτοξίνες γνωστές και μπορεί να προκαλέσει παράλυση και ακόμη και θάνατο.

* Σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες: Αυτά παράγονται από το βακτήριο Staphylococcus aureus και μπορούν να μολύνουν είδη διατροφής όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέατα και πουλερικά. Οι σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως ναυτία, έμετος και διάρροια.

* Κυανοβακτηριακές τοξίνες: Αυτά παράγονται από ορισμένα είδη κυανοβακτηρίων (μπλε-πράσινα φύκια) και μπορούν να μολύνουν πηγές νερού όπως λίμνες, ποτάμια και λίμνες. Οι κυανοβακτηριακές τοξίνες μπορούν να προκαλέσουν ποικιλία επιπτώσεων στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των δερματικών εξανθημάτων, των γαστρεντερικών προβλημάτων και της βλάβης του ήπατος.

Οι μικροτοξίνες μπορούν να αποτελούν σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας και είναι σημαντικό να ληφθούν μέτρα για την πρόληψη της έκθεσης σε αυτά. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει σωστά την αποθήκευση και το χειρισμό των τροφίμων, την αποφυγή της επαφής με το μολυσμένο νερό και την μετά από καλές πρακτικές υγιεινής.