Τι χρησιμοποιεί μια ζύμωση κυττάρων αντί για κυτταρική αναπνοή;
Σε ζύμωση, η γλυκόζη χωρίζεται εν μέρει χωρίς τη χρήση οξυγόνου. Τα τελικά προϊόντα της ζύμωσης ποικίλλουν ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο ζύμωσης και τον εμπλεκόμενο οργανισμό. Μερικά κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν:
* ζύμωση γαλακτικού οξέος: Αυτός ο τύπος ζύμωσης παράγει γαλακτικό οξύ ως το κύριο προϊόν. Εμφανίζεται σε ορισμένα βακτηριακά είδη και μυϊκά κύτταρα όταν το οξυγόνο είναι περιορισμένο. Η ζύμωση του γαλακτικού οξέος είναι υπεύθυνη για την παραγωγή γιαούρτι, τυρί και άλλα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
* αλκοολική ζύμωση: Αυτός ο τύπος ζύμωσης παράγει αιθανόλη (αλκοόλη) και διοξείδιο του άνθρακα ως τα κύρια προϊόντα. Εμφανίζεται σε ζύμη και ορισμένα βακτηριακά είδη. Η αλκοολική ζύμωση χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, όπως μπύρα, κρασί και πνεύματα.
Η ζύμωση χρησιμεύει ως μηχανισμός δημιουργίας αντιγράφων ασφαλείας για τα κύτταρα όταν το οξυγόνο είναι σπάνιο, εξασφαλίζοντας ότι μπορούν ακόμα να παράγουν ΑΤΡ και να διατηρούν κυτταρικές λειτουργίες. Ωστόσο, η ζύμωση είναι λιγότερο αποτελεσματική από την κυτταρική αναπνοή, αποδίδοντας μόνο μια μικρή ποσότητα ΑΤΡ σε σύγκριση με την πλήρη διάσπαση της γλυκόζης μέσω της κυτταρικής αναπνοής.
