Υπάρχει ισομερισμός σε διπλή ζάχαρη;
* Οι δισακχαρίτες σχηματίζονται από δύο μονοσακχαρίτες. Οι ίδιοι οι μονοσακχαρίτες μπορούν να έχουν ισομερή (όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη).
* Η σύνδεση μεταξύ των μονοσακχαριτών μπορεί να ποικίλει. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν χρησιμοποιούνται οι ίδιοι δύο μονοσακχαρίτες, μπορούν να συνδεθούν με διαφορετικούς τρόπους, οδηγώντας σε διαφορετικά ισομερή δισακχαρίτη.
* Η θέση της γλυκοσιδικής σύνδεσης (ο δεσμός μεταξύ των μονοσακχαρίτη) μπορεί επίσης να ποικίλει. Αυτό προσθέτει ένα άλλο στρώμα ισομερισμού.
Παράδειγμα:
* Λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) σχηματίζεται από γλυκόζη και γαλακτόζη, με β (1 → 4) γλυκοσιδική σύνδεση.
* cellobiose , ένας άλλος δισακχαρίτης που σχηματίζεται από γλυκόζη και γαλακτόζη, έχει γλυκοσιδική σύνδεση β (1 → 4), αλλά η θέση της σύνδεσης είναι ελαφρώς διαφορετική. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διαφορετικές ιδιότητες για τους δύο δισακχαρίτες.
Τύποι ισομερισμού σε δισακχαρίτες:
* Δομικά ισομερή: Δισακχαρίτες με διαφορετικές θέσεις γλυκοζιδικής σύνδεσης ή διαφορετικούς μονοσακχαρίτες.
* στερεοϊσομερή: Δισακχαρίτες με την ίδια δομική φόρμουλα, αλλά διαφορετικές χωρικές ρυθμίσεις ατόμων (π.χ. α- και β-ανόμοι).
Ως εκ τούτου, ο ισομερισμός είναι μια κρίσιμη πτυχή της χημείας δισακχαρίτη, οδηγώντας σε ένα ευρύ φάσμα σακχάρων με μοναδικές ιδιότητες και λειτουργίες.
