Τι αρχίζει στη χημική πέψη των τροφίμων που περιέχουν;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* υδατάνθρακες: Το ένζυμο Σιλειανή αμυλάση , παρόν στο σάλιο, αρχίζει να σπάει άμυλα σε απλούστερα σάκχαρα.
* πρωτεΐνες: Ενώ υπάρχει ελάχιστη πέψη πρωτεΐνης στο στόμα, η μηχανική δράση της μάσησης βοηθά να σπάσει τα τρόφιμα σε μικρότερα σωματίδια, αυξάνοντας την επιφάνεια για μεταγενέστερη ενζυμική δράση.
* λίπη: Η πέψη των λιπών εμφανίζεται κυρίως στο λεπτό έντερο, αλλά μπορεί να συμβεί κάποια αρχική διάσπαση στο στόμα με τη βοήθεια της γλωσσικής λιπάσης, ένα ένζυμο που εκκρίνεται από τη γλώσσα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μηχανική πέψη , η συμμετοχή της μάσησης και της λείανσης, διαδραματίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στην προετοιμασία των τροφίμων για περαιτέρω χημική κατανομή.
