Τρυγικό νάτριο κάλιο

Το τρυγικό κάλιο νάτριο είναι διπλό άλας τρυγικού οξέος με χημικό τύπο C4H4O6KNa·4H2O. Σε ορισμένους κύκλους αναφέρεται επίσης ως άλας Rochelle ή τρυγικό νάτριο κάλιο.

Είναι μια άχρωμη έως λευκή κρυσταλλική σκόνη με δροσερή και αλμυρή γεύση που μπορεί να βρεθεί σε πολλά τρόφιμα. Έχει εύρος pH από 6,5 έως 8,5, καθιστώντας το βασικό διάλυμα. Έχει σημαντικό πιεζομετρικό αποτέλεσμα, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο σε ευαίσθητες δονητικές και ακουστικές συσκευές, μεταξύ άλλων εφαρμογών.

Το τρυγικό νάτριο κάλιο παρασκευάζεται με τους ακόλουθους τρόπους:

Βήμα προς βήμα διαδικασία για την παρασκευή τρυγικού καλίου νατρίου.

Απαιτούνται οι ακόλουθοι εξοπλισμοί και συστατικά:

• 500 γραμμάρια διττανθρακικού νατρίου (μαγειρική σόδα)
• Διτρυγικό κάλιο σε ποσότητα 200 g
• Δοχείο αποθήκευσης Pyrex
• μεζούρα πυρέξ χωρητικότητας 500 mL
• κουτάλι με χωρητικότητα 2 mL
• Φιλτράρισμα καφέ με φίλτρο καφέ
• Βάζο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά
• Φούρνος
• Για να ανακατεύετε, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.
• Κατσαρόλα, φίλτρο χαρτί και νερό

Το διττανθρακικό νάτριο μετατρέπεται σε ανθρακικό νάτριο στο πρώτο βήμα, το οποίο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Προσθέστε 500 γραμμάρια διττανθρακικού νατρίου σε ένα δοχείο πυρέξ και ανακινήστε καλά (μαγειρική σόδα).
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 65 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα.
• Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα για θερμοκρασίες 175°C και 230°C.
• Βγάλτε το δοχείο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Μεταφέρετε τη σόδα πλυσίματος (ανθρακικό νάτριο) σε ένα δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει καλά.
• Διτρυγικό κάλιο (κρέμα τρυγίας) αντιδρά με ανθρακικό νάτριο για την παραγωγή τρυγικού καλίου νατρίου (άλας Rochelle) στο δεύτερο βήμα.
•  250 mL νερού θα πρέπει να προστεθούν σε αυτό. 200 g διτρυγικού καλίου πρέπει να εναιωρηθούν στο ποτήρι ζέσεως που περιέχει νερό.
• Γεμίστε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό, στη συνέχεια προσθέστε το ποτήρι και ζεστάνετε το.
• Αυξήστε τη φωτιά μέχρι να δείτε το εξωτερικό νερό να σιγοβράζει.
• Στο ποτήρι ζέσεως, προσθέστε 2,5 mL σόδας πλυσίματος που ελήφθη από το προηγούμενο πείραμα. Ανακατέψτε το καλά και το διάλυμα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες.
• Συνεχίστε να προσθέτετε ανθρακικό νάτριο στο διάλυμα μέχρι να μην υπάρχουν άλλες φυσαλίδες στο διάλυμα.
• Μόλις δεν σχηματιστούν φυσαλίδες στο διάλυμα, διηθήστε το μέσω διηθητικού χαρτιού για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα σωματίδια.
• Μπορείτε επίσης να φιλτράρετε το ζεστό διάλυμα μέσω ενός φίλτρου καφέ εάν προτιμάτε.
• Θερμαίνοντας το διάλυμα, μπορεί να εξατμιστεί και να συμπυκνωθεί στα 400 mL.
• Αφήστε το διήθημα να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
• Μετά από μερικές ημέρες αποθήκευσης, χρησιμοποιήστε τη διαδικασία απόχυσης για να συλλέξετε τους κρυστάλλους που προέκυψαν από την αποθήκευση.
• Για να στεγνώσουν οι κρύσταλλοι, τοποθετήστε τους ανάμεσα σε δύο φύλλα διηθητικού χαρτιού.
• Η ποσότητα του τρυγικού καλίου νατρίου (άλας Rochelle) που λαμβάνεται είναι περίπου 210 g.
• Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα κατά την παραγωγή του αλατιού Rochelle, Η διαδικασία μετατροπής διττανθρακικού νατρίου σε ανθρακικό νάτριο:

2NaHCO3 + CO2 + H2O  →  Na2CO3 + CO2 + H2O

• Μετά την αντίδραση, σχηματίζεται ανθρακικό νάτριο και διτρυγικό κάλιο (κρέμα ταρτάρ), τρυγικό κάλιο νάτριο (άλας Rochelle).

KHC4H4O6 + Na2CO3 →  C4H4O6KNa4.H2O

φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά του τρυγικού καλίου νατρίου:

C4H4O6KNa4.H2O

• τρυγικό νάτριο κάλιο (άλας Rochelle)  288,2 g Μοριακό βάρος/μοριακή μάζα
• Πυκνότητα 1,79 g/cm3 είναι η πυκνότητα του αέρα σε ένα κυβικό εκατοστό.
• 220 βαθμοί Κελσίου είναι το σημείο βρασμού .
• 75 βαθμοί Κελσίου είναι το σημείο τήξης.

Χημική σύνθεση τρυγικού καλίου νατρίου

• Η δομή του τρυγικού καλίου νατρίου απεικονίζεται στην παραπάνω εικόνα. Το τρυγικό κάλιο νατρίου έχει τον χημικό τύπο C4H4O6KNa4.H2O και περιέχει δέκα άτομα οξυγόνου, δώδεκα άτομα υδρογόνου, τέσσερα άτομα άνθρακα, ένα άτομο καλίου και ένα άτομο νατρίου.
• Το τρυγικό νάτριο κάλιο (C4H4O6KNa4.H2O) έχει μια ποικιλία εφαρμογών.
• Το τρυγικό κάλιο νατρίου είναι καθαρτικό που χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
• Χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, στην ασημοποίηση κατόπτρων.
• Το διάλυμα Fehling περιέχει αυτή την ουσία ως ένα από τα συστατικά του.
• Η επιμετάλλωση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιεί αυτήν την ουσία.
• Χρησιμοποιείται στην παραγωγή τσιγαρόχαρτου.
• Χρησιμοποιείται στη διάλυση γαλακτωμάτων.
• Είναι ένα από τα συστατικά του αντιδραστηρίου Biuret, το οποίο χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης της πρωτεΐνης.
• Συμβάλλει στη διατήρηση του αλκαλικού pH.
• Είναι ένας κοινός παράγοντας καθίζησης στην κρυσταλλογραφία πρωτεϊνών και έχει ποικίλες εφαρμογές.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ:

Συμπεραίνουμε ότι το τρυγικό κάλιο, γνωστό και ως άλας Rochelle, είναι διπλό άλας του τρυγικού οξέος και επομένως είναι διπλό άλας καλίου. Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το έτος 1672 από έναν φαρμακοποιό από τη Λα Ροσέλ της Γαλλίας, ονόματι Pierre Seignette. Το αλάτι Rochelle είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με ελαφρώς πικρή γεύση που βρίσκεται σε μικρές ποσότητες. 6,5–8,5 είναι το εύρος pH για αυτό το διάλυμα. Ένα υποπροϊόν της οινοποιίας, η ακατέργαστη κρέμα ταρτάρ χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της μέσω της αντίδρασης υδροξειδίου του νατρίου με την κρέμα ταρτάρ. Τόσο το αλκοόλ όσο και ο αιθέρας είναι σχεδόν εντελώς αδιάλυτα σε αυτό.