Διαφορά μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης
Κύρια διαφορά – Γλυκόζη έναντι δεξτρόζης
Η γλυκόζη είναι ένα σάκχαρο. Είναι μια ένωση με γλυκιά γεύση που διαλύεται καλά στο νερό. Υπάρχουν πολλές χρήσεις της γλυκόζης ως ζάχαρη. Από χημική άποψη, η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης. Είναι μια μονάδα μονομερούς για το σχηματισμό πολυμερών μορίων γνωστών ως πολυσακχαρίτες. Υπάρχει ένας αριθμός πολυσακχαριτικών ενώσεων που περιλαμβάνουν μονάδες γλυκόζης. Ως εκ τούτου, είναι ένα άφθονο μόριο στη φύση. Η γλυκόζη και η δεξτρόζη είναι σχεδόν ίδια. Αλλά αυτοί οι όροι είναι διαφορετικοί όταν εξετάζουμε τις χημικές τους δομές. Τα μόρια γλυκόζης μπορούν να βρεθούν τόσο σε μορφή D-γλυκόζης όσο και σε μορφή L-γλυκόζης, αλλά ο όρος δεξτρόζη χρησιμοποιείται μόνο για μόρια D-γλυκόζης. Έτσι, η κύρια διαφορά μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης είναι ότι η γλυκόζη περιλαμβάνει και τη μορφή D και τη μορφή L ενώ η δεξτρόζη περιλαμβάνει μόνο τη μορφή D της γλυκόζης.
Βασικές περιοχές που καλύπτονται
1. Τι είναι η Γλυκόζη
– Ορισμός, δομή και χρήσεις
2. Τι είναι η Δεξτρόζη
– Ορισμός, δομή και χρήσεις
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης
– Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης
– Σύγκριση βασικών διαφορών
Βασικοί όροι:δεξτρόζη, D-γλυκόζη, γλυκόζη, L-γλυκόζη, μονοσακχαρίτης, πολυσακχαρίτες 
Τι είναι η γλυκόζη
Η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο με χημικό τύπο C6 H12 O6 . Είναι ένα πολύ γνωστό μόριο μονοσακχαρίτη που χρησιμοποιείται στο σχηματισμό σημαντικών πολυσακχαριτών. Η γλυκόζη είναι μια γλυκιά γευστική ένωση και διαλύεται καλά στο νερό.
Όταν εξετάζεται η χημική δομή της γλυκόζης, μπορεί να δοθεί κυρίως σε τρεις μορφές όπως προβολή Fischer, προβολή Haworth και διαμόρφωση καρέκλας. Μεταξύ αυτών των δομών, η διαμόρφωση της καρέκλας είναι γνωστό ότι είναι η πραγματική δομή του μορίου. Ωστόσο, ας εξετάσουμε την ευκολότερη δομή, δηλαδή την προβολή Fischer, ενός μορίου γλυκόζης για να κατανοήσουμε τις διαφορετικές μορφές γλυκόζης. Η προβολή Fischer δίνει μια 2D επίπεδη δομή του μορίου.
Εικόνα 1:Διαφορετικές μορφές γλυκόζης
Η παραπάνω εικόνα δείχνει τις δύο διαφορετικές μορφές μορίου γλυκόζης ως προβολή Fischer. Αυτά ονομάζονται εναντιομερή. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατοπτρικά είδωλα το ένα του άλλου. Στην D-γλυκόζη, μια ομάδα –ΟΗ του μορίου βρίσκεται στην αριστερή πλευρά ενώ όλες οι άλλες ομάδες –ΟΗ βρίσκονται στη δεξιά πλευρά. Αλλά για την L-γλυκόζη, είναι εντελώς αντίθετο. Εδώ, η ομάδα one-OH βρίσκεται στη δεξιά πλευρά, ενώ όλες οι άλλες ομάδες –OH βρίσκονται στην αριστερή πλευρά.
Η γλυκόζη έχει πολλές διαφορετικές χρήσεις. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως συστατικό για τρόφιμα με γλυκιά γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι μια απλή ζάχαρη και είναι πολύ άφθονη. Οι αθλητές χρησιμοποιούν γλυκόζη για να αποκτήσουν ενέργεια. Υπάρχουν επίσης ορισμένες ιατρικές χρήσεις της γλυκόζης. Για παράδειγμα, η γλυκόζη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υπογλυκαιμίας (χαμηλό σάκχαρο στο αίμα).
Τι είναι η δεξτρόζη
Η δεξτρόζη είναι η κοινή ονομασία που χρησιμοποιείται για τη D-γλυκόζη. Επομένως, ο χημικός τύπος της δεξτρόζης είναι ο ίδιος όπως στη γλυκόζη. Η γλυκόζη μπορεί να εμφανιστεί σε δύο μορφές όπως D-γλυκόζη και L-γλυκόζη. Η δεξτρόζη είναι η μορφή γλυκόζης που έχει μια ομάδα –ΟΗ στην αριστερή πλευρά και όλες τις άλλες ομάδες –ΟΗ στη δεξιά πλευρά του μορίου στην προβολή Fischer. Η δεξτρόζη λαμβάνεται από άμυλα. Η δεξτρόζη διατίθεται ως σκόνη ή σε υγρή μορφή.
Εικόνα 2:Σκόνη δεξτρόζης
Η δεξτρόζη είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε συσκευασμένα τρόφιμα λόγω της οικονομικής προσιτότητας και της ευρείας διαθεσιμότητάς της. Τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια αποτελούνται συχνά από δεξτρόζη. Ωστόσο, η δεξτρόζη είναι περίπου 20% λιγότερο γλυκιά από τη σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη/επιτραπέζια ζάχαρη). Η προσθήκη δεξτρόζης αντί για σακχαρόζη θεωρείται ότι παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Η δεξτρόζη είναι ικανή να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα πολύ γρήγορα. (Η δεξτρόζη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη). Ως εκ τούτου, τα άτομα με υπογλυκαιμία σε επικίνδυνο επίπεδο συνιστάται να χρησιμοποιούν δεξτρόζη για να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Ομοιότητες μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης
- Ο χημικός τύπος τόσο της γλυκόζης όσο και της δεξτρόζης είναι ο ίδιος.
- Η D-γλυκόζη και η δεξτρόζη είναι ίδιες.
- Η μοριακή μάζα της γλυκόζης και της δεξτρόζης είναι η ίδια.
Διαφορά μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης
Ορισμός
Γλυκόζη: Η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο με χημικό τύπο C6 H12 O6 .
Δεξτρόζη: Η δεξτρόζη είναι η κοινή ονομασία που χρησιμοποιείται για τη D-γλυκόζη.
Διαφορετικοί τύποι
Γλυκόζη: Η γλυκόζη μπορεί να βρεθεί με τις μορφές D-γλυκόζης και L-γλυκόζης.
Δεξτρόζη: Η δεξτρόζη μπορεί να βρεθεί μόνο με τη μορφή D-γλυκόζης.
Περιστροφή του επιπέδου πολωμένου φωτός
Γλυκόζη: Η D-γλυκόζη μπορεί να περιστρέψει το επίπεδο πολωμένο φως προς τη σωστή κατεύθυνση (πλευρά Dexter) όπου η L-γλυκόζη το περιστρέφει προς την αριστερή κατεύθυνση.
Δεξτρόζη: Η δεξτρόζη μπορεί να περιστρέψει το επίπεδο πολωμένο φως προς τη σωστή κατεύθυνση (πλευρά Dexter).
Εμφάνιση
Γλυκόζη: Η γλυκόζη μπορεί να ληφθεί από πολλές μορφές υδατανθράκων.
Δεξτρόζη: Η δεξτρόζη μπορεί να ληφθεί κυρίως από άμυλα.
Αφθονία
Γλυκόζη: Η D-γλυκόζη είναι άφθονη στη φύση, αλλά η L-γλυκόζη είναι λιγότερο άφθονη.
Δεξτρόζη: Η δεξτρόζη είναι άφθονη στη φύση.
Εναντιομερή
Γλυκόζη: Η γλυκόζη εμφανίζεται ως εναντιομερή.
Δεξτρόζη: Η δεξτρόζη δεν εμφανίζεται ως εναντιομερή.
Συμπέρασμα
Η γλυκόζη και η δεξτρόζη είναι ίδιες όταν λαμβάνεται υπόψη η D-γλυκόζη. Με άλλα λόγια, η δεξτρόζη είναι η κοινή ονομασία που χρησιμοποιείται για τη D-γλυκόζη. Επομένως, οι περισσότερες από τις χημικές και φυσικές ιδιότητες της γλυκόζης και της δεξτρόζης είναι παρόμοιες. Η κύρια διαφορά μεταξύ γλυκόζης και δεξτρόζης είναι ότι η γλυκόζη περιλαμβάνει τόσο τη μορφή D όσο και τη μορφή L, ενώ η δεξτρόζη περιλαμβάνει μόνο τη μορφή D της γλυκόζης.
