Κίνδυνοι από κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ που χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό σε τρόφιμα ή για να δώσει μια ξινή γεύση. Το οξύ βρίσκεται κυρίως σε διάφορα φρούτα, όπως τα λεμόνια, τα λάιμ και τα πορτοκάλια. Το κιτρικό οξύ βρίσκεται συνήθως στα εργαστήρια και, αν και είναι συνήθως ασφαλές, υπάρχουν μερικοί μικροί κίνδυνοι που συνδέονται με αυτό. Μπορεί να έρθετε σε επαφή μαζί του όταν χειρίζεστε εσπεριδοειδή ή κάνετε επιστημονικά πειράματα.

Ερεθισμός του δέρματος

Το κιτρικό οξύ μπορεί να είναι ένα μικρό ερεθιστικό για το δέρμα, προκαλώντας φαγούρα στο δέρμα και ακόμη και μικρά εγκαύματα σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτό. Τα χέρια πρέπει να πλένονται αμέσως εάν το κιτρικό οξύ έρθει σε επαφή με γυμνό δέρμα. Κατά τον χειρισμό πρέπει να φοράτε προστατευτικά γάντια για να αποφευχθεί οποιαδήποτε τυχαία επαφή. Το οξύ μπορεί επίσης να ερεθίσει τα τοιχώματα του λαιμού εάν καταποθεί ή να κάψει την επένδυση του στομάχου σας εάν καταποθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Ερεθισμός των ματιών

Το κιτρικό οξύ είναι ένα σοβαρό ερεθιστικό για τα μάτια. Μπορεί να συμβεί τυχαία επαφή με τα μάτια εάν το φρούτο στύψει και ο χυμός εκτοξευθεί ή αγγίζοντας τα μάτια αφού το οξύ έρθει σε επαφή με τα δάχτυλα, κάτι που μπορεί να συμβεί κάθε φορά που ετοιμάζετε λεμόνια, πορτοκάλια ή άλλα εσπεριδοειδή. Πρέπει να φοράτε προστατευτικά γυαλιά όταν εργάζεστε με κιτρικό οξύ σε εργαστηριακές συνθήκες. Τα μάτια θα πρέπει να ξεπλένονται αμέσως με νερό εάν έρθουν σε επαφή με το οξύ.

Διάβρωση δοντιών

Η κατανάλωση κιτρικού οξέος μπορεί να οδηγήσει στη σταδιακή διάβρωση του σμάλτου των δοντιών. Αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα με ποτά που περιέχουν το οξύ, όπως λεμονάδα, χυμό πορτοκαλιού και πολλά ανθρακούχα αναψυκτικά. Η διάβρωση μπορεί να περιοριστεί χρησιμοποιώντας καλαμάκια για την κατανάλωση τέτοιων υγρών, καθώς το οξύ θα παρακάμψει τα δόντια.

Ψευδής καρκινογόνος

Το φυλλάδιο του Villejuif ήταν ένα ψευδές επιστημονικό έγγραφο που διαδόθηκε στη δεκαετία του 1980 και περιλάμβανε το κιτρικό οξύ στη λίστα με τις 10 πιθανές καρκινογόνες ουσίες. Ωστόσο, το κιτρικό οξύ δεν έχει καμία επιστημονική σχέση με τον καρκίνο και είναι ένα απόλυτα ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Το σφάλμα στην αναφορά υποτίθεται ότι οφειλόταν σε γλωσσική σύγχυση, καθώς το κιτρικό οξύ είναι μέρος ενός βιολογικού κύκλου γνωστού ως Κύκλος του Krebs, με το "Krebs" να μεταφράζεται χαλαρά σε "καρκίνος" στα γερμανικά.