Διαφορά μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Η κύρια διαφορά Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχουν μόνο έναν διπλό δεσμό στην υδρογονανθρακική αλυσίδα, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς στην υδρογονανθρακική αλυσίδα. Επιπλέον, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν την LDL-χοληστερόλη και τη συνολική χοληστερόλη και αυξάνουν την παραγωγή HDL χοληστερόλης, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό και την παραγωγή τόσο της LDL όσο και της HDL χοληστερόλης.

Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι δύο τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων με διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα των λιπαρών οξέων.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται 

1. Τι είναι το μονοακόρεστο λιπαρό οξύ
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
2. Τι είναι το Πολυακόρεστο Λιπαρά Οξύ
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι 

Διπλοί δεσμοί, βασικά λιπαρά οξέα, HDL, LDL, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα

Τι είναι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) είναι ένας από τους δύο τύπους ακόρεστων λιπαρών οξέων με έναν απλό, διπλό δεσμό στην υδρογονανθρακική αλυσίδα. Ωστόσο, όλοι οι άλλοι δεσμοί της υδρογονανθρακικής αλυσίδας είναι απλοί δεσμοί. Γενικά, απαντώνται σε φυτικά έλαια, όπως ελαιόλαδο, σησαμέλαιο και λάδι canola, φυστικοβούτυρο, ξηρούς καρπούς, όπως φιστίκια και κάσιους, αβοκάντο, ελιές, σουσάμι και υγιεινά αλείμματα με την ένδειξη "υψηλά ελαϊκά".

Εικόνα 1:Ελαϊκό οξύ

Επιπλέον, τα πιο κοινά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι παλμιτολεϊκό οξύ (16:1 n−7), cis-vaccenic acid (18:1 n−7) και ελαϊκό οξύ ( 18:1 n−9). Εδώ, το παλμιτολεϊκό οξύ περιέχει αλυσίδες υδρογονάνθρακα με 16 άνθρακες. Επίσης, ο διπλός δεσμός του εμφανίζεται εννέα άνθρακες μακριά από την καρβοξυλική ομάδα. Από την άλλη πλευρά, το cis-vaccenic acid περιέχει 18 άνθρακες στην αλυσίδα υδρογονανθράκων. Το ελαϊκό οξύ περιέχει επίσης 18 άνθρακες στην υδρογονανθρακική του αλυσίδα. Ο διπλός δεσμός των δύο τελευταίων μονοακόρεστων λιπαρών οξέων βρίσκεται επίσης εννέα άνθρακες μακριά από την καρβοξυλική ομάδα.

Τι είναι τα Πολυακόρεστα Λιπαρά Οξέα 

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) είναι η δεύτερη ομάδα ακόρεστων λιπαρών οξέων με περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς. Μαζί με τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης ή της LDL στο αίμα. Γενικά, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, ψάρια, σπορέλαια και στρείδια.

Εικόνα 2:Λινολεϊκό οξύ

Επιπλέον, οι δύο κύριοι σημαντικοί τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι τα ωμέγα-3 (α-λινελαϊκό οξύ) και τα ωμέγα-6 (λινελαϊκό οξύ). Η σημασία τους οφείλεται στην αδυναμία του σώματός μας να τα συνθέσει μέσω τακτικών μεταβολικών αντιδράσεων. Οι κύριες πηγές λινελαϊκού οξέος είναι οι ξηροί καρποί και οι λιπαροί σπόροι όπως η παπαρούνα, το σουσάμι, η κάνναβη και ο λιναρόσπορος, ενώ οι κύριες πηγές α-λινελαϊκού οξέος είναι τα καρύδια, οι σπόροι όπως η chia, η κάνναβη και ο λιναρόσπορος και τα φυτικά έλαια.

Ομοιότητες μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων 

• Και τα δύο είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα με διπλούς δεσμούς στην υδρογονανθρακική αλυσίδα.
• Επιπλέον, και οι δύο είναι υδρογονάνθρακες μακράς αλυσίδας , έχοντας μια καρβοξυλική ομάδα στο ένα άκρο και μια αλκυλομάδα στο άλλο άκρο.
• Επίσης, είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και στερεοποιούνται όταν ψυχθούν.
• Επιπλέον, και οι δύο είναι τύποι τρανς λιπαρών και θεωρούνται υγιή λίπη.
• Βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μειώνοντας την LDL επίπεδα.
• Επιπλέον, βοηθούν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2.

Διαφορά μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων 

Ορισμός 

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα αναφέρονται στα λιπαρά οξέα που έχουν έναν διπλό δεσμό στην αλυσίδα των λιπαρών οξέων με όλα τα υπόλοιπα άτομα άνθρακα να είναι μονοδεσμούς. Αντίθετα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα αναφέρονται στα λιπαρά οξέα με συστατικές αλυσίδες υδρογονάνθρακα, που διαθέτουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς άνθρακα-άνθρακα.

Αριθμός διπλών ομολόγων 

Ο αριθμός των διπλών δεσμών είναι η κύρια διαφορά μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχουν έναν απλό, διπλό δεσμό στην υδρογονανθρακική αλυσίδα, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα υδρογονάνθρακα.

Βρέθηκε στο  

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα απαντώνται στο ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και τα έλαια canola, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα υπάρχουν στο ηλιέλαιο, το καρθαμέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Σημείο τήξης 

Επιπλέον, ενώ τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν υψηλότερο σημείο τήξης, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν χαμηλότερο σημείο τήξης.

Σημασία 

Εξάλλου, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη LDL και τη συνολική χοληστερόλη και αυξάνουν την παραγωγή της HDL χοληστερόλης, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό και την παραγωγή τόσο της LDL όσο και της HDL χοληστερίνη. Έτσι, αυτή είναι η λειτουργική διαφορά μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Παραδείγματα 

Το παλμιτολεϊκό οξύ, το ελαϊκό οξύ και το cis-vaccenic acid είναι παραδείγματα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι παραδείγματα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Συμπέρασμα 

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα με έναν απλό, διπλό δεσμό στην υδρογονανθρακική αλυσίδα. Από την άλλη πλευρά, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα με περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς στην υδρογονανθρακική αλυσίδα. Και οι δύο τύποι λιπαρών οξέων είναι σημαντικοί για τη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα μειώνοντας τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Επομένως, και τα δύο είναι ευεργετικά για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, η κύρια διαφορά μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ο αριθμός των διπλών δεσμών στην υδρογονανθρακική αλυσίδα.

Αναφορές:

1. D’Souza, Gillian. Κορεσμένα έναντι ακόρεστων λιπαρών:Ποιο είναι καλύτερο για εσάς; Ιατρικές ειδήσεις σήμερα , MediLexicon International, Διαθέσιμο εδώ.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "Oleic-acid-skeletal" (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia   
2. «Λινολεϊκό οξύ» του Edgar181 – Δικό του έργο (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia