Πώς το ασβέστιο μειώνει τη μακροεντολή σε γλυκά κεράσια
Ενισχυμένη ακεραιότητα του κυτταρικού τοιχώματος:Η CA διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση της ακεραιότητας των κυτταρικών τοιχωμάτων προωθώντας τη διασταυρούμενη σύνδεση των μορίων της πηκτίνης και τον σχηματισμό του πηκτικού ασβεστίου. Τα ισχυρότερα κυτταρικά τοιχώματα μπορούν να αντέξουν καλύτερα την πίεση του στροβίλου που συσσωρεύεται στο φρούτο, μειώνοντας τον κίνδυνο ρωγμών.
Ρύθμιση των σχέσεων νερού:Η εφαρμογή CA μπορεί να επηρεάσει τις σχέσεις νερού σε γλυκά κεράσια μειώνοντας την πρόσληψη νερού και τη διαπνοή. Αυτή η επίδραση αποδίδεται στο ρόλο της CA στο κλείσιμο των στομών, ελέγχοντας έτσι την απώλεια νερού και τη διατήρηση μιας ευνοϊκότερης ισορροπίας νερού εντός του καρπού. Η μειωμένη πρόσληψη νερού βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής πίεσης του στροβίλου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές.
Ρύθμιση των ενζυματικών δραστηριοτήτων:Η CA εμπλέκεται στη ρύθμιση διαφόρων ενζυματικών δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τον μεταβολισμό των κυτταρικών τοιχωμάτων και την μαλάκυνση των φρούτων. Έχει προταθεί ότι η εφαρμογή CA μπορεί να αναστέλλει τη δραστικότητα των ενζύμων αποικοδόμησης του κυτταρικού τοιχώματος, όπως η πολυγαλακτουρονάση, τα οποία συμβάλλουν στην μαλάκυνση και την εξασθένιση των κυτταρικών τοιχωμάτων. Διατηρώντας την ακεραιότητα των κυτταρικών τοιχωμάτων, η εφαρμογή CA μειώνει την ευαισθησία στη ρωγμή.
Αντιοξειδωτική άμυνα:Η CA έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να μετριάσει το οξειδωτικό στρες στα γλυκά κεράσια. Βοηθά στην εξουδετέρωση των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (ROS) που μπορούν να βλάψουν τις κυτταρικές μεμβράνες και να συμβάλλουν στην υποβάθμιση των φρούτων. Με τη μείωση του οξειδωτικού στρες, η εφαρμογή CA διατηρεί την ακεραιότητα της μεμβράνης και προστατεύει το φρούτο από ρωγμές.
Εκτός από αυτούς τους μηχανισμούς, η CA επηρεάζει επίσης άλλες φυσιολογικές διεργασίες σε γλυκά κεράσια, όπως η ανάπτυξη φρούτων, η συσσώρευση ζάχαρης και η ωρίμανση. Είναι πιθανό ότι ο συνδυασμός αυτών των επιδράσεων συμβάλλει στη συνολική μείωση της μακροεντολής που παρατηρείται σε γλυκά κεράσια που έχουν υποστεί επεξεργασία με CA. Απαιτούνται περαιτέρω έρευνες για την πλήρη αποσαφήνιση των μηχανισμών με τους οποίους η CA ασκεί τα προστατευτικά της αποτελέσματα έναντι της μακροεντολής σε γλυκά κεράσια.
