Φακελάκια τσαγιού:Γιατί δεν πρέπει να στύβονται σε ζεστό νερό;
Τα φακελάκια τσαγιού είναι κατασκευασμένα από διηθητικό χαρτί ή πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα και περιέχουν αποξηραμένα φυτικά υλικά. Συνιστάται γενικά να μην πιέζετε ένα φακελάκι τσαγιού σε ζεστό νερό αφού έχει εμποτιστεί, καθώς αυτό μπορεί να απελευθερώσει τανίνες στο υγρό, κάνοντας το τσάι πικρό.
Σας έχει πει ποτέ κάποιος να μην πιέσετε ένα φακελάκι τσαγιού αφού το έχει βουτήξει σε ζεστό νερό; Στην πραγματικότητα, μπορεί να δείτε ακόμη και μια έντυπη συμβουλή σε ορισμένα πακέτα φακελάκια τσαγιού που σας λέει να αποφύγετε να πιέζετε ένα φακελάκι τσαγιού (σε νερό) αφού έχει μουλιάσει για κάποιο χρονικό διάστημα.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ να στύψετε ένα φακελάκι τσαγιού σε ζεστό νερό; Γιατί οι άνθρωποι (γενικά) συμβουλεύουν να μην το κάνετε;
Τι είναι ένα φακελάκι τσαγιού;
Ένα φακελάκι τσαγιού είναι ένα μικρό, πορώδες πακέτο που περιέχει αποξηραμένο φυτικό υλικό, το οποίο, όταν εμποτιστεί σε ζεστό/βραστό νερό, βοηθά στην παρασκευή τσαγιού (ή κάποιου άλλου αφέψημα). Τα φακελάκια τσαγιού είναι γενικά κατασκευασμένα από διηθητικό χαρτί/ πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα (πλαστικό που θεωρείται ασφαλές για επαφή με τρόφιμα). Μερικά φακελάκια τσαγιού είναι επίσης κατασκευασμένα από θερμοσφραγιζόμενο θερμοπλαστικό, όπως το PVC. Τα χάρτινα φακελάκια τσαγιού επεξεργάζονται επίσης με επιχλωροϋδρίνη για να μην αποσυντεθεί.
Ένα τυπικό φακελάκι τσαγιού. (Φωτογραφία :Pixabay)
Αρχικά, τα φακελάκια τσαγιού είχαν αποκλειστικά τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Ωστόσο, τα σύγχρονα φακελάκια τσαγιού έρχονται σε τετραεδρικά και ακόμη και κυκλικά σχήματα. Συνήθως υπάρχει ένα μικρό κορδόνι συνδεδεμένο σε κάθε φακελάκι τσαγιού με μια χάρτινη ετικέτα στο επάνω μέρος.
Πώς δημιουργήθηκαν τα φακελάκια τσαγιού
Τα φακελάκια τσαγιού χρησιμοποιούνται από τον 8ο αιώνα – την εποχή της δυναστείας των Τανγκ. Εκείνες τις μέρες, το χαρτί διπλώνονταν και ράβονταν σε τετράγωνα σακουλάκια, ώστε οι γεύσεις και τα αρώματα του τσαγιού να διατηρούνται για (σχετικά) μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η ιδέα έθεσε τα θεμέλια για τα σύγχρονα φακελάκια τσαγιού.
Μια ποικιλία από φακελάκια τσαγιού. (Φωτογραφία :Pixabay)
Η σύγχρονη εκδοχή των φακελίσκων τσαγιού εμφανίστηκε για πρώτη φορά στον Δυτικό Κόσμο ήδη από το 1903. Εμπορικά, ωστόσο, τα φακελάκια τσαγιού έκαναν την εμφάνισή τους γύρω στο 1908, όταν ο εισαγωγέας καφέ Thomas Sullivan έστειλε τα μεταξωτά φακελάκια τσαγιού του σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα φακελάκια τσαγιού υποτίθεται ότι είχαν σκιστεί πριν από τη χρήση και το χαλαρό περιεχόμενό τους χύθηκε στη συνέχεια σε ζεστό νερό για να παρασκευαστεί το τσάι.
Ωστόσο, οι άνθρωποι διαπίστωσαν ότι ήταν πιο βολικό να παρασκευάζετε τσάι με τα φύλλα τσαγιού να είναι ακόμα κλειστά στα πορώδη σακουλάκια. Δεδομένου ότι η εμβάπτιση των φακελιών τσαγιού στο νερό δεν φαινόταν να προκαλεί καμία αλλαγή στη γεύση, οι άνθρωποι σταδιακά εγκατέλειψαν την πρακτική της αφαίρεσης το φακελάκι τσαγιού και άρχισε να το βυθίζει απευθείας σε ζεστό νερό.
Στίβοντας ένα φακελάκι τσαγιού εμποτισμένο με ζεστό νερό
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, γενικά συνιστάται να μην πιέζετε ένα φακελάκι τσαγιού εμποτισμένο σε ζεστό νερό. Ο λόγος είναι πολύ απλός και περιλαμβάνει κάποια βασική χημεία.
Βλέπετε, το τσάι περιέχει τανίνες. Οι τανίνες είναι μια ευρεία κατηγορία ενώσεων που είναι ευρέως διαδεδομένες σε πολλά είδη φυτών. Πιο συγκεκριμένα, οι τανίνες είναι μια κατηγορία στυπτικών πολυφαινολικών μορίων που συνδέονται με πρωτεΐνες και καθιζάνουν.
Οι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν τις τανίνες με το ταννικό οξύ και κατά λάθος χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους εναλλακτικά. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το ταννικό οξύ είναι απλώς ένας τύπος τανίνης.
Ταννικό οξύ (Προστασία φωτογραφίας:Michał Sobkowski/Wikimedia Commons)
Πολλά φρούτα και λαχανικά, όπως τα ρόδια, τα μούρα, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, το γαρύφαλλο, η βανίλια κ.λπ. περιέχουν τανίνες, οι οποίες προσφέρουν αρκετά πλεονεκτήματα για την υγεία.
Ωστόσο, είναι και ο λόγος που ένα φακελάκι τσαγιού δεν πρέπει να στύβεται σε ζεστό νερό.
Βλέπετε, όταν βυθίζετε ένα φακελάκι τσαγιού σε ζεστό νερό, μια μικρή συγκέντρωση τανινών (που υπάρχει στα φύλλα τσαγιού μέσα στο φακελάκι του τσαγιού) αναμιγνύεται με το νερό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του παραμένει με το φυτικό υλικό. Όταν πιέζετε ένα φακελάκι τσαγιού, όλο και περισσότερες από αυτές τις τανίνες απελευθερώνονται στο υγρό. Το αποτέλεσμα αυτού είναι ότι το ποτό γίνεται πολύ πικρό, ή όπως το αποκαλούν ορισμένοι, «πολύ δυνατό».
Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει η πικρή γεύση των πρόσθετων τανινών στο τσάι τους. (Φωτογραφία :Pixabay)
Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν πραγματικά ένα πικρό τσάι, επομένως σφίγγουν ενεργά τα φακελάκια τσαγιού τους για να απελευθερώσουν περισσότερες τανίνες στο ζεστό νερό και μετά απολαμβάνουν ένα ρόφημα που γενικά θεωρείται πολύ πικρό για τους περισσότερους ανθρώπους.
Συνολικά, το αν η γεύση ενός ποτού γεμάτου με τανίνες είναι επιθυμητή εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά αν θέλετε το τσάι σας να μην έχει πικρή γεύση, τότε το να στύψετε το φακελάκι του τσαγιού σας αφού βράσει δεν είναι απλά το φλιτζάνι του τσαγιού σας!