Θα τρώνε οι άνθρωποι απόλαυσης από συστατικά «αποβλήτων»; Η μελέτη διαπιστώνει ότι μπορεί να το προτιμούν ακόμη
Μια νέα μελέτη έχει διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι μπορεί στην πραγματικότητα να προτιμούν την ευχαρίστηση από τα συστατικά των αποβλήτων. Η μελέτη, που διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, Davis, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έλαβαν ευχαρίστηση από σπόρους αβοκάντο και δέρματα το αξιολόγησαν ως πιο γευστικά και ευχάριστα από την απολαυστική απόλαυση από φρέσκα συστατικά.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι ο λόγος αυτής της προτίμησης είναι ότι τα συστατικά των αποβλήτων περιέχουν υψηλότερα επίπεδα ορισμένων θρεπτικών ουσιών, όπως τα αντιοξειδωτικά και οι ίνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να δώσουν στην απόλαυση μια πιο περίπλοκη γεύση και να το κάνουν πιο ικανοποιητικό για φαγητό.
Η μελέτη είναι η τελευταία σε ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας που υποδηλώνει ότι τα συστατικά των αποβλήτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία νόστιμων και θρεπτικών προϊόντων διατροφής. Αυτά είναι καλά νέα τόσο για τους καταναλωτές όσο και για το περιβάλλον, καθώς θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των αποβλήτων τροφίμων και στην προώθηση πιο βιώσιμης παραγωγής τροφίμων.
Εδώ είναι μερικά από τα βασικά ευρήματα από τη μελέτη:
* Οι άνθρωποι που τους δόθηκαν απόλαυση από σπόρους αβοκάντο και δέρματα το βαθμολόγησαν ως πιο γευστικά και ευχάριστα από την ευχαρίστηση από φρέσκα συστατικά.
* Οι ερευνητές πιστεύουν ότι ο λόγος αυτής της προτίμησης είναι ότι τα συστατικά των αποβλήτων περιέχουν υψηλότερα επίπεδα ορισμένων θρεπτικών ουσιών, όπως τα αντιοξειδωτικά και οι ίνες.
* Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να δώσουν στην απόλαυση μια πιο περίπλοκη γεύση και να το κάνουν πιο ικανοποιητικό για φαγητό.
* Η μελέτη είναι η τελευταία σε ένα αυξανόμενο σύνολο έρευνας που υποδηλώνει ότι τα συστατικά των αποβλήτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία νόστιμων και θρεπτικών προϊόντων διατροφής.
* Αυτά είναι καλά νέα τόσο για τους καταναλωτές όσο και για το περιβάλλον, καθώς θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των αποβλήτων τροφίμων και στην προώθηση πιο βιώσιμης παραγωγής τροφίμων.
Τι σημαίνει αυτό για το μέλλον της παραγωγής τροφίμων;
Τα ευρήματα αυτής της μελέτης υποδεικνύουν ότι τα συστατικά των αποβλήτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία νόστιμων και θρεπτικών προϊόντων διατροφής, τα οποία θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση των αποβλήτων τροφίμων και στην προώθηση πιο βιώσιμης παραγωγής τροφίμων. Αυτό θα μπορούσε να έχει θετικό αντίκτυπο τόσο στο περιβάλλον όσο και στην παγκόσμια προσφορά τροφίμων.
Πρόσθετες σκέψεις:
* Αυτή η μελέτη είναι μια μελέτη μικρής κλίμακας, οπότε απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα ευρήματα.
* Οι ερευνητές δεν διερεύνησαν εάν οι άνθρωποι θα ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για την ευχαρίστηση που έγιναν από συστατικά αποβλήτων.
* Είναι πιθανό ότι οι άνθρωποι μπορεί να είναι πιο πρόθυμοι να δοκιμάσουν την ευχαρίστηση από τα συστατικά των αποβλήτων εάν γνωρίζουν τα περιβαλλοντικά οφέλη.
* Απαιτείται περισσότερη έρευνα για τη διερεύνηση των πιθανών οφέλη και των προκλήσεων της χρήσης συστατικών αποβλήτων στην παραγωγή τροφίμων.
