Πώς λειτουργεί το οινοποιείο
Το πρώτο βήμα είναι η συγκομιδή των σταφυλιών. Αυτό γίνεται συνήθως με το χέρι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με μηχανή. Τα σταφύλια ταξινομούνται και αποσταθεροποιούνται. Αυτό αφαιρεί τυχόν κατεστραμμένα σταφύλια και τα στελέχη, τα οποία μπορούν να προσθέσουν πικρία στο κρασί.
Βήμα 2:Σύγκριση των σταφυλιών
Τα σταφύλια στη συνέχεια συνθλίβονται. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ποικιλία μεθόδων, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι να χρησιμοποιηθεί ένα μηχάνημα που ονομάζεται θραυστήρας-destemmer. Αυτό το μηχάνημα συντρίβει τα σταφύλια και αφαιρεί ταυτόχρονα τα στελέχη.
Βήμα 3:ζύμωση
Τα θρυμματισμένα σταφύλια στη συνέχεια τοποθετούνται σε δεξαμενή ζύμωσης. Η ζύμη προστίθεται στη δεξαμενή και η ζύμη αρχίζει να μετατρέπει τη ζάχαρη στα σταφύλια σε αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση. Η ζύμωση συνήθως διαρκεί 5 έως 10 ημέρες.
Βήμα 4:Διευκρίνιση
Μετά τη ζύμωση, το κρασί διευκρινίζεται. Αυτό γίνεται με την αφαίρεση οποιουδήποτε ιζήματος που έχει σχηματίσει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ποικιλία μεθόδων, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι να χρησιμοποιηθεί μια φυγόκεντρο.
Βήμα 5:γήρανση
Στη συνέχεια, το διευκρινισμένο κρασί ηλικίας. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια ποικιλία εμπορευματοκιβωτίων, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι να χρησιμοποιήσετε βαρέλια δρυός. Η γήρανση μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από λίγους μήνες έως αρκετά χρόνια.
Βήμα 6:εμφιάλωση
Μόλις το κρασί έχει ηλικιωθεί, είναι εμφιαλωμένο. Στη συνέχεια, τα μπουκάλια σφραγίζονται και επισημαίνονται. Το κρασί είναι έτοιμο να απολαύσει!
