Είναι το σπανάκι πραγματικά μια καλή πηγή σιδήρου ή όχι;

Ενώ το σπανάκι περιέχει σίδηρο, δεν απορροφάται τόσο εύκολα από το σώμα ως σίδηρο από κάποιες άλλες πηγές. Το σπανάκι περιέχει υψηλή ποσότητα οξαλικού οξέος, το οποίο συνδέεται με το σιδήρου και εμποδίζει την απορρόφηση αποτελεσματικά. Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει επίσης πολυφαινόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν περαιτέρω την απορρόφηση σιδήρου. Ως εκ τούτου, ενώ το σπανάκι περιέχει σίδηρο, δεν είναι η καλύτερη πηγή σιδήρου και άλλων πηγών μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική στην παροχή βιοδιαθέσιμου σιδήρου.