Γιατί αμινο και διαλυτό σε υδρο-χλωριούχο οξύ;
Τα αμινοξέα περιέχουν μια αμινομάδα, η οποία είναι βασική φύση λόγω της παρουσίας ενός μοναχικού ζεύγους ηλεκτρονίων στο άτομο αζώτου. Αυτή η ομάδα αμινοί μπορεί να δεχτεί ένα πρωτόνιο (Η+) από το υδροχλωρικό οξύ, σχηματίζοντας ένα θετικά φορτισμένο ιόν αμμωνίου (-ΝΗ3+).
2. Ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH):
Τα αμινοξέα περιέχουν επίσης μια ομάδα καρβοξυλικού οξέος, η οποία είναι όξινη φύση λόγω της παρουσίας ενός ατόμου υδρογόνου που συνδέεται με ένα άτομο οξυγόνου. Αυτή η ομάδα καρβοξυλικού οξέος μπορεί να δώσει ένα πρωτόνιο (Η+) στο υδροχλωρικό οξύ, σχηματίζοντας αρνητικά φορτισμένο καρβοξυλικό ιόν (-COO-).
3. Σχηματισμός zwitterion:
Σε ένα υδατικό διάλυμα, τα αμινοξέα υπάρχουν ως zwitterions, τα οποία είναι μόρια που φέρουν τόσο θετικό φορτίο (στο ιόν αμμωνίου) όσο και αρνητικό φορτίο (στο καρβοξυλικό ιόν). Τα zwitterions είναι διαλυτά στο νερό επειδή μπορούν να αλληλεπιδρούν με τα δύο μόρια νερού (μέσω της σύνδεσης υδρογόνου) και των ιόντων (μέσω ηλεκτροστατικών αλληλεπιδράσεων).
4. Υδροχλωρικό οξύ:
Το υδροχλωρικό οξύ είναι ένα ισχυρό οξύ που διαχωρίζεται πλήρως σε νερό, απελευθερώνοντας τα Η+ και τα ιόντα. Αυτά τα ιόντα μπορούν να αλληλεπιδρούν με τις φορτισμένες ομάδες αμινοξέων, σχηματίζοντας διαλυτές ιοντικές ενώσεις.
Συνολικά, η βασική ομάδα αμινοειδών και η ομάδα όξινου καρβοξυλικού οξέος αμινοξέων τους επιτρέπουν να αντιδρούν με υδροχλωρικό οξύ για να σχηματίσουν διαλυτές ιοντικές ενώσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αμινοξέα είναι διαλυτά σε υδροχλωρικό οξύ.
