Τι είναι το επίπεδο του καφέ;

Ο καφές έχει επίπεδο ρΗ περίπου 5, γεγονός που το καθιστά ελαφρώς όξινο. Η κλίμακα pH μετρά την οξύτητα ή τη βασικότητα ενός διαλύματος σε κλίμακα από 0 έως 14, με 7 να είναι ουδέτερες. Τα υγρά με ρΗ κάτω από 7 είναι όξινα, ενώ αυτά με ρΗ άνω των 7 είναι βασικά.

Η οξύτητα του καφέ οφείλεται στην παρουσία αρκετών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του χλωρογενικού οξέος, του κινικού οξέος και του καφεϊκού οξέος. Αυτά τα οξέα συμβάλλουν στη γεύση και το άρωμα του καφέ και βοηθούν επίσης στη διατήρηση του. Ενώ ο καφές είναι όξινος, δεν είναι τόσο όξινο όσο κάποια άλλα κοινά ποτά, όπως ο χυμός πορτοκαλιού (ρΗ 3,3) ή το κόλα (ρΗ 2,5).

Το επίπεδο του καφέ μπορεί να ποικίλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του τύπου των φασολιών που χρησιμοποιούνται, της διαδικασίας ψησίματος και της μεθόδου ζυθοποιίας. Τα πιο σκούρα ψητά τείνουν να είναι λιγότερο όξινα από τα ελαφρύτερα ψητά και ο καφές είναι συνήθως λιγότερο όξινο από το εσπρέσο.

Επιπλέον, η προσθήκη γάλακτος ή κρέμας στον καφέ μπορεί να αυξήσει το επίπεδο του pH και να το κάνει λιγότερο όξινο. Για τα άτομα που είναι ευαίσθητα στην οξύτητα του καφέ, η προσθήκη γάλακτος ή κρέμας μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να μειωθεί η δυσφορία.