Ποια είναι η χρήση του υδροκλωρικού οξέος κατά τη δοκιμή για μη μειωμένη ζάχαρη;
Κατά τον προσδιορισμό των μη μειωμένων σακχάρων από τη δοκιμή του Fehling ή τη δοκιμή του Benedict, το υδροχλωρικό οξύ δεν χρησιμοποιείται αντιδραστήριο.
Η δοκιμή Fehling χρησιμοποιεί ένα μίγμα θειικού χαλκού, υδροξειδίου του καλίου και τρυγικού καλίου νατρίου, ενώ η δοκιμή του Benedict χρησιμοποιεί θειικό χαλκό, ανθρακικό νάτριο, κιτρικό νάτριο και θειοκυανικό κάλιο. Αυτά τα αντιδραστήρια, μαζί με τη θερμότητα και τις μειωμένες ιδιότητες του δείγματος ζάχαρης, επαρκούν για την ανίχνευση και την ταυτοποίηση των μειωμένων σακχάρων.
