Επιστήμη της ωρίμανσης:Γιατί οι μπανάνες αλλάζουν χρώμα όταν ωριμάζουν;
Σε μοριακό επίπεδο, υπάρχει διαίρεση κυττάρων, καθώς και μετατροπή αμύλου σε σάκχαρο, μετατρέποντας τις πράσινες σκληρές μπανάνες σε γλυκές και πολυτελείς κίτρινες ώριμες μπανάνες, δελεάζοντας φρουτοφάγους και ανθρώπους. Οι μπανάνες δεν είναι λιχουδιά αποκλειστικά για τα πρωτεύοντα ξαδέρφια μας.