Είναι η πέψη της φυσικής αλλαγής ή της χημικής αλλαγής τροφίμων ή της χημικής αλλαγής;
Φυσικές αλλαγές:
1. Μαστοποίηση:Η διαδικασία μάσησης των τροφίμων σπάει σε μικρότερα κομμάτια, αυξάνοντας την επιφάνεια για τα πεπτικά ένζυμα να λειτουργούν.
2. Μίξη και ανατροπή:Το στομάχι και τα έντερα χρησιμοποιούν μυϊκές συσπάσεις για να αναμίξουν και να αναδώσουν το φαγητό, να το σπάσουν περαιτέρω και να το ανακατεύουμε με πεπτικούς χυμούς.
3. Απορρόφηση:Μόλις το φαγητό χωρίζεται σε αρκετά μικρά μόρια, απορροφάται από τους τοίχους της πεπτικής οδού στην κυκλοφορία του αίματος.
Χημικές αλλαγές:
1. Ενζυμικές αντιδράσεις:πεπτικά ένζυμα, όπως η αμυλάση, η πρωτεάση και η λιπάση, διασπούν σύνθετα μόρια όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη σε απλούστερα μόρια που μπορούν να απορροφηθούν.
2. Υδρόλυση:Πολλά πεπτικά ένζυμα χρησιμοποιούν νερό για να σπάσουν τα μόρια. Για παράδειγμα, η αμυλάση διασπά τους υδατάνθρακες προσθέτοντας νερό στους δεσμούς μεταξύ μορίων ζάχαρης.
3. Έκκριση οξέος:Το στομάχι εκκρίνει υδροχλωρικό οξύ, το οποίο δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον που σκοτώνει τα βακτήρια και βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών.
4. Παραγωγή χολής:Το ήπαρ παράγει χολή, η οποία βοηθά στη διάσπαση των λιπών σε μικρότερα σταγονίδια που μπορούν να αφομοιωθούν με λιπάση.
Έτσι, η πέψη των τροφίμων περιλαμβάνει τόσο τις φυσικές αλλαγές (σπάσιμο των τροφίμων σε μικρότερα κομμάτια) όσο και τις χημικές αλλαγές (διασπά τα σύνθετα μόρια σε απλούστερα) για να τα καταστήσουν κατάλληλα για απορρόφηση και αξιοποίηση από το σώμα.
