Η σόδα και το ξύδι ψησίματος είναι το είδος της αντίδρασης;

Η αντίδραση μεταξύ της σόδα ψησίματος και του ξιδιού είναι ένα παράδειγμα αντίδρασης όξινης βάσης, γνωστή και ως αντίδραση εξουδετέρωσης.

Όταν η σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο, NAHCO3) αναμειγνύεται με ξύδι (οξικό οξύ, CH3COOH), αντιδρούν για να σχηματίσουν οξικό νάτριο (NACh3COO), νερό (H2O) και αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Η αντίδραση μπορεί να αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη εξίσωση:

NAHCO3 + CH3COOH → NACH3COO + H2O + CO2

Σε αυτή την αντίδραση, η σόδα ψησίματος λειτουργεί ως βάση, ενώ το ξύδι ενεργεί ως οξύ. Τα προϊόντα της αντίδρασης, το οξικό και το νερό του νατρίου και το νερό, είναι ουδέτερα, πράγμα που σημαίνει ότι οι όξινες και βασικές ιδιότητες των αντιδραστηρίων έχουν εξουδετερωθεί. Το παραγόμενο αέριο διοξειδίου του άνθρακα είναι υπεύθυνο για την ανατροπή που συμβαίνει όταν αυτές οι δύο ουσίες αναμιγνύονται.