Ποια είναι η επίδραση του υδροξειδίου του νατρίου στη δράση Pepsinogen;

Το Pepsinogen είναι ένα ζυμογόνο ή ανενεργός πρόδρομος του πεπτικού ενζύμου πεψίνη. Το Pepsinogen εκκρίνεται από τα κύτταρα του στομάχου ως απόκριση στην παρουσία τροφίμων. Στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, το πεψινογόνο μετατρέπεται σε ενεργό μορφή του, πεψίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την κατάρρευση των πρωτεϊνών στα τρόφιμα.

Το υδροξείδιο του νατρίου είναι μια ισχυρή βάση που μπορεί να αυξήσει το ρΗ ενός διαλύματος. Εάν το υδροξείδιο του νατρίου προστεθεί σε ένα διάλυμα πεψινογόνου, θα αυξήσει το ρΗ και θα προκαλέσει τη μετατροπή του πεψινογόνου σε πεψίνη. Ωστόσο, η πεψίνη δεν θα είναι ενεργή στο περιβάλλον υψηλού ρΗ και επομένως δεν θα είναι σε θέση να σπάσει τις πρωτεΐνες.

Συνοπτικά, το υδροξείδιο του νατρίου έχει ως αποτέλεσμα τη μετατροπή του πεψινογόνου σε πεψίνη, αλλά η πεψίνη δεν θα είναι δραστική στο περιβάλλον υψηλού ρΗ που δημιουργείται από το υδροξείδιο του νατρίου.