Γιατί απλώνεται μια σταγόνα λαδιού στο επιφανειακό νερό σε ολόκληρη την επιφάνεια;
- συνοχή: Τα μόρια του νερού προσελκύονται μεταξύ τους λόγω της πολικής φύσης του νερού (πολικός ομοιοπολικός δεσμός). Αυτή η ελκυστική δύναμη μεταξύ των μορίων τα συγκρατεί και δημιουργεί επιφανειακή τάση.
- προσκόλληση: Τα μόρια του σταγονιδίου λαδιού προσελκύονται από μόρια νερού (υδρόφιλα), επιτρέποντάς του να εξαπλωθεί στην επιφάνεια. Αυτή η συγγένεια για το νερό επιτρέπει στο σταγονίδιο λαδιού να ξεπεράσει τις συνεκτικές δυνάμεις μεταξύ των μορίων του νερού, προκαλώντας τη διασπορά του ελαίου στην επιφάνεια του νερού.
Η διάδοση συμβαίνει επειδή:
1. Το λάδι έχει χαμηλότερη πυκνότητα από το νερό.
2. Τα μόρια λαδιού είναι σχετικά μη πολικά, που σημαίνει ότι δεν προσελκύονται μεταξύ τους τόσο έντονα όσο τα μόρια του νερού.
3. Τα μόρια λαδιού απωθούνται από μόρια νερού, ενώ τα μόρια νερού προσελκύουν το ένα το άλλο.
> Ως αποτέλεσμα αυτών των παραγόντων, το σταγονίδιο λαδιού έχει χαμηλότερη επιφανειακή ενέργεια από το νερό και έτσι εξαπλώνεται για να ελαχιστοποιήσει την επιφάνεια του και να μειώσει την ενεργειακή του κατάσταση.
