Ποια είναι η χημική σύνθεση των γογγύλων;
Το νερό είναι το πιο άφθονο συστατικό των γογγύλων. Παρέχει ενυδάτωση και βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος.
2. Υδατάνθρακες (7%)
Οι κύριοι υδατάνθρακες στα γογγύλια είναι σάκχαρα και άμυλα. Τα σάκχαρα παρέχουν γρήγορη ενέργεια, ενώ τα άμυλα παρέχουν παρατεταμένη ενέργεια.
3. Ίνες (2%)
Η ίνες είναι ένα άλλο σημαντικό συστατικό των γογγύλων. Βοηθά στην προώθηση της πεπτικής κανονικότητας και μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
4. Πρωτεΐνη (1%)
Τα γογγύλια περιέχουν μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την κατασκευή και την επισκευή ιστών.
5. Βιταμίνες
Τα γογγύλια είναι μια καλή πηγή αρκετών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Κ και της βιταμίνης Β6. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ανοσολογική λειτουργία, η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και η βιταμίνη Β6 είναι σημαντική για τον μεταβολισμό.
6. Ορυκτά
Τα γογγύλια είναι επίσης μια καλή πηγή πολλών ορυκτών, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του μαγνησίου και του ασβεστίου. Το κάλιο είναι σημαντικό για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, το μαγνήσιο είναι σημαντικό για τη μυϊκή λειτουργία και το ασβέστιο είναι σημαντικό για την υγεία των οστών.
7. Φυτοχημικά
Τα γογγύλια περιέχουν μια ποικιλία φυτοχημικών, συμπεριλαμβανομένων των γλυκοσινολικών, των ισοθειοκυανικών και των φλαβονοειδών. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
8. Άλλες ενώσεις
Τα γογγύλια περιέχουν επίσης έναν αριθμό άλλων ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού οξέος, των τανίνων και των σαπωνινών. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση, την υφή και τη διατροφική αξία των γογγύλων.
Εδώ είναι μια πιο λεπτομερής κατανομή της χημικής σύνθεσης των γογγύλων:
θρεπτική ποσότητα
Θερμίδες:28
Νερό 91%
Υδατάνθρακες 7%
Ίνα 2%
Πρωτεΐνη 1%
Βιταμίνη C 11,6 mg
Βιταμίνη Κ 2,1 μg
Βιταμίνη Β6 0,1 mg
Κάλιο 181 mg
Μαγνήσιο 12 mg
Ασβέστιο 27 mg
Τα γογγύλια είναι ένα θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να απολαύσετε με διάφορους τρόπους. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών, ορυκτών, ινών και φυτοχημικών, τα οποία είναι σημαντικά για την καλή υγεία.
