Η χυμό είναι μια χημική αλλαγή λεμονιού;
* Δεν σχηματίζονται νέες ουσίες: Όταν χυμάτε ένα λεμόνι, απλά χωρίζετε το χυμό από τον πολτό και το φλοιό. Η χημική σύνθεση του χυμού λεμονιού παραμένει η ίδια με το αρχικό λεμόνι. Περιέχει ακόμα κιτρικό οξύ, σάκχαρα και άλλες ενώσεις.
* Αλλαγή στην κατάσταση: Η αλλαγή από ολόκληρο λεμόνι σε χυμό λεμονιού είναι μια αλλαγή στην κατάσταση (από στερεό σε υγρό) αλλά όχι μια αλλαγή στο χημικό μακιγιάζ.
* αναστρέψιμο: Θα μπορούσατε να ανασυγκροτήσετε τεχνικά το χυμό λεμονιού πίσω σε κάτι που μοιάζει με ένα λεμόνι (αν και δεν θα ήταν το αρχικό ολόκληρο λεμόνι).
Ενώ ο ίδιος το χυμό είναι μια φυσική αλλαγή, υπάρχουν χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν μέσα στο χυμό λεμονιού μετά την εξαγόμενη:
* Οξείδωση: Ο χυμός λεμονιού θα οξειδώσει και θα αρχίσει να καφέ όταν εκτίθεται στον αέρα. Αυτή είναι μια χημική αντίδραση.
* Αλλαγές στη γεύση και την υφή: Ο χυμός μπορεί να γίνει πιο πικρός ή ξινή με την πάροδο του χρόνου, καθώς οι χημικές ενώσεις αλληλεπιδρούν.
Συνοπτικά:
Το χυμό ενός λεμονιού είναι κυρίως μια φυσική αλλαγή , αλλά υπάρχουν συνοδευτικές χημικές αλλαγές που συμβαίνουν μέσα στο χυμό μετά την εξαγωγή.
