Υπάρχουν στοιχεία στη γλυκερόλη που δεν είναι υδατάνθρακες;
Εδώ είναι γιατί:
* υδατάνθρακες αποτελούνται κυρίως από άνθρακα (C), υδρογόνο (Η) και οξυγόνο (Ο) σε συγκεκριμένη αναλογία (περίπου CH2O).
* γλυκερόλη Έχει τον χημικό τύπο C3H8O3, που σημαίνει ότι περιέχει άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο.
Ενώ η γλυκερόλη περιέχει τα ίδια στοιχεία με τους υδατάνθρακες, η δομή και οι λειτουργικές ομάδες της διαφέρουν σημαντικά. Αυτό δεν το καθιστά το ίδιο το υδατάνθρακα.
Ακολουθούν μερικές βασικές διαφορές:
* Δομή: Οι υδατάνθρακες έχουν τυπικά δομή δακτυλίου ή γραμμικής αλυσίδας, ενώ η γλυκερόλη είναι αλκοόλη τριών άνθρακα με υδροξυλική ομάδα (-ΟΗ) που συνδέεται με κάθε άνθρακα.
* Λειτουργικές ομάδες: Η γλυκερόλη έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου, ενώ οι υδατάνθρακες έχουν διάφορες λειτουργικές ομάδες όπως αλδεΰδες, κετόνες ή αιθέρες.
Επομένως, ενώ η γλυκερόλη μοιράζεται στοιχεία με υδατάνθρακες, η μοναδική δομή και οι λειτουργικές ομάδες της ταξινομούν ως polyol (μια ένωση με πολλαπλές ομάδες υδροξυλίου) και όχι με υδατάνθρακες.
