Ποια μέσα που χρησιμοποιούνται για τη βιομηχανική ζύμωση;

Τα μέσα που χρησιμοποιούνται για τη βιομηχανική ζύμωση εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συγκεκριμένη διαδικασία και τον εμπλεκόμενο οργανισμό. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες γενικές κατηγορίες εξαρτημάτων μέσων που χρησιμοποιούνται συνήθως:

Πηγή άνθρακα:

* σάκχαρα: Γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, λακτόζη, άμυλο (υδρολυμένο σε απλούστερα σάκχαρα)

* μελάσα: Ένα υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης, πλούσιο σε σάκχαρα

* Ορός γάλακτος: Ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού, που περιέχει λακτόζη

* Άλλα φυτικά υλικά: Καλαμπόκι απότομο υγρό, υδρολύματα σόγιας

Πηγή αζώτου:

* Ανόργοι πηγές: Άλατα αμμωνίου (θειικό αμμώνιο, φωσφορικό αμμώνιο)

* Οργανικές πηγές: Εκχύλισμα ζυμομύκητα, καλαμπόκι απότομο ποτό, πεπόνια, αμινοξέα

Άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά:

* βιταμίνες: Βιοτίνη, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ

* Ορυκτά: Μαγνήσιο, φωσφόρος, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρος

* Στοιχεία ιχνοστοιχείων: Μαγγάνιο, χαλκός, κοβάλτιο

Ειδικά στοιχεία για συγκεκριμένες διαδικασίες:

* Antifoam Agents: Για να αποφευχθεί ο υπερβολικός αφρός, ο οποίος μπορεί να παρεμβαίνει στη μεταφορά και ανάμειξη οξυγόνου

* buffer ph: Για να διατηρήσετε το βέλτιστο pH για τον οργανισμό

* Παράγοντες ανάπτυξης: Ειδικές ενώσεις που απαιτούνται από ορισμένους οργανισμούς για ανάπτυξη

* Επαγωγείς: Ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή συγκεκριμένων προϊόντων

Τύποι μέσων:

* καθορισμένα μέσα: Όλα τα εξαρτήματα είναι γνωστά και σε ακριβείς ποσότητες.

* σύνθετα μέσα: Τα συστατικά δεν ορίζονται με ακρίβεια, συχνά χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά όπως εκχύλισμα ζυμομυκήτων ή πεπιές.

Παραδείγματα μέσων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική ζύμωση:

* εκχύλισμα ζύμης, εκχύλισμα βύνης και γλυκόζη: Χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιομάζας ζύμης (ζύμη αρτοποιίας).

* Κορυφαίο απότομο υγρό, μελάσα και άλατα αμμωνίου: Που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιθανόλης από ζύμη.

* γεύμα σόγιας, απότομο υγρό καλαμποκιού και μέταλλα: Χρησιμοποιείται για την παραγωγή πενικιλίνης από μύκητες.

* Ορός γάλακτος και μέταλλα: Που χρησιμοποιείται για την παραγωγή γαλακτικού οξέος από βακτήρια.

Η επιλογή των μέσων ενημέρωσης για βιομηχανική ζύμωση εξαρτάται από παράγοντες όπως:

* Ο οργανισμός που χρησιμοποιείται: Οι διαφορετικοί οργανισμοί έχουν διαφορετικές διατροφικές απαιτήσεις.

* Το προϊόν που παράγεται: Διαφορετικά προϊόντα ενδέχεται να απαιτούν συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά.

* Η κλίμακα της διαδικασίας: Οι διαδικασίες μεγάλης κλίμακας μπορούν να χρησιμοποιούν διαφορετικά μέσα από τις διαδικασίες μικρής κλίμακας.

* Οικονομικές εκτιμήσεις: Η σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας είναι ένας σημαντικός παράγοντας.

Τελικά, ο στόχος είναι να επιλέξετε ένα μέσο που θα υποστηρίξει τη βέλτιστη ανάπτυξη και παραγωγή του επιθυμητού προϊόντος, ενώ είναι οικονομικά αποδοτικό και βιώσιμο.