Πόσο μοριακό οξυγόνο απαιτείται στη ζύμωση μιας γλυκόζης μόριο;
Εδώ είναι γιατί:
* Η ζύμωση είναι μια αναερόβια διαδικασία. Αυτό σημαίνει ότι συμβαίνει απουσία οξυγόνου.
* Η ζύμωση χρησιμοποιεί γλυκόλυση για να διασπάσει τη γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία παράγει μια μικρή ποσότητα ΑΤΡ (ενέργεια) και πυροσταφυλικό.
* Το πυροσταφυλικό στη συνέχεια μετατρέπεται σε διάφορα προϊόντα ανάλογα με τον τύπο της ζύμωσης. Παραδείγματα περιλαμβάνουν γαλακτικό οξύ (σε ζύμωση του γαλακτικού οξέος) ή αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα (σε αλκοολική ζύμωση).
Αντίθετα, η κυτταρική αναπνοή, η οποία είναι μια αερόβια διαδικασία, απαιτεί οξυγόνο. Το οξυγόνο δρα ως τελικός αποδέκτης ηλεκτρονίων στην αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων, η οποία παράγει την πλειονότητα της ΑΤΡ που παράγεται από γλυκόζη.
Επομένως, η ζύμωση δεν χρησιμοποιεί οξυγόνο καθώς είναι μια μεταβολική οδός που λαμβάνει χώρα χωρίς την παρουσία οξυγόνου.
