Είναι αναστρέψιμο ή μη αναστρέψιμο σκόνη σε σκόνη ψησίματος;
* Η σκόνη ψησίματος περιέχει διττανθρακικό νάτριο (σόδα ψησίματος) και οξύ. Όταν αναμιγνύεται με νερό, το οξύ αντιδρά με τη σόδα ψησίματος, παράγοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό δημιουργεί την "άνοδο" στα ψημένα προϊόντα.
* Η αντίδραση είναι χημική. Η χημική αντίδραση μεταξύ του οξέος και της σόδα ψησίματος δημιουργεί νέες ουσίες (διοξείδιο του άνθρακα, νερό και αλάτι). Αυτές οι νέες ουσίες δεν μπορούν εύκολα να αντιστραφούν πίσω στα αρχικά τους στοιχεία.
* Το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει. Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που σχηματίζονται είναι αυτά που δίνουν τα ψημένα προϊόντα την υφή τους. Αυτές οι φυσαλίδες διαφεύγουν στον αέρα, οπότε δεν μπορείτε να τις πάρετε πίσω.
Εν ολίγοις, όταν η σκόνη ψησίματος αντιδρά με νερό, η διαδικασία δεν μπορεί να αντιστραφεί για να πάρει τα αρχικά συστατικά πίσω.
