Είναι μια μαγειρεμένη χημική αλλαγή αυγών;

Ναι, το μαγείρεμα ενός αυγού είναι μια χημική αλλαγή. Εδώ είναι γιατί:

* Δημιουργούνται νέες ουσίες: Οι πρωτεΐνες στο λευκό αυγό και ο κρόκος υποβάλλονται σε μετουσίωση όταν θερμαίνονται. Αυτό σημαίνει ότι η δομή τους αλλάζει, σχηματίζοντας νέους χημικούς δεσμούς και δημιουργώντας νέες ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα ωμό αυγό είναι runny και διαφανές, ενώ ένα μαγειρεμένο αυγό είναι συμπαγές και αδιαφανές.

* μη αναστρέψιμο: Δεν μπορείτε να αντιστρέψετε τη διαδικασία μαγειρέματος για να επιστρέψετε ένα ωμό αυγό. Οι αλλαγές στη δομή της πρωτεΐνης του αυγού είναι μόνιμες.

Άλλα σημάδια χημικής αλλαγής:

* Αλλαγή χρώματος: Το λευκό αυγό γίνεται λευκό και ο κρόκος μπορεί να γίνει πιο κίτρινο.

* Αλλαγή οσμής: Ένα μαγειρεμένο αυγό έχει διαφορετική οσμή από ένα ωμό αυγό.

Αντίθετα, μια φυσική αλλαγή αλλάζει μόνο τη μορφή ή την εμφάνιση μιας ουσίας, όχι τη χημική του σύνθεση. Για παράδειγμα, η ρωγμή ενός αυγού είναι μια φυσική αλλαγή.