Πώς χρησιμοποιείται η αναερόβια αναπνοή για την κατασκευή αλκοόλ;

Η αναερόβια αναπνοή είναι η διαδικασία με την οποία οι οργανισμοί διασπούν τη γλυκόζη (ζάχαρη) για την απελευθέρωση ενέργειας απουσία οξυγόνου. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για την κατασκευή αλκοόλ σε μια διαδικασία που ονομάζεται αλκοολική ζύμωση .

Δείτε πώς λειτουργεί:

1. ζύμη: Η ζύμη είναι ένας τύπος μύκητας που είναι σε θέση να εκτελέσει αλκοολική ζύμωση. Περιέχουν ένζυμα που μπορούν να σπάσουν τη γλυκόζη.

2. γλυκόζη: Η μαγιά είναι εφοδιασμένη με γλυκόζη, συνήθως από πηγή όπως σταφύλια, κριθάρι ή άλλους κόκκους.

3. γλυκόλυση: Η ζύμη διασπά τη γλυκόζη μέσω μιας σειράς αντιδράσεων που ονομάζονται γλυκόλυση. Αυτή η διαδικασία παράγει πυροσταφυλικό και μικρή ποσότητα ΑΤΡ (ενέργεια).

4. Πυρβιδωτό σε ακεταλδεΰδη: Το πυροσταφυλικό στη συνέχεια μετατρέπεται σε ακεταλδεΰδη.

5. ακεταλδεΰδη σε αιθανόλη: Η ακεταλδεΰδη στη συνέχεια μετατρέπεται σε αιθανόλη (αλκοόλ). Αυτό το βήμα είναι το καθοριστικό χαρακτηριστικό της αλκοολικής ζύμωσης.

6. απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται ως υποπροϊόν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αλκοολούχα ποτά συχνά φούσκα.

Συνοπτικά:

* Η ζύμη διασπά τη ζάχαρη (γλυκόζη) ελλείψει οξυγόνου.

* Αυτή η διαδικασία παράγει αιθανόλη (αλκοόλη) και διοξείδιο του άνθρακα.

Παραδείγματα αλκοολούχων ποτών που παράγονται μέσω αλκοολικής ζύμωσης:

* Μπύρα

* Κρασί

* Μηλίτης

* Χάρη

* Mead

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ η αλκοολική ζύμωση είναι μια φυσική διαδικασία, οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει μεθόδους για τον έλεγχο και τη βελτιστοποίηση της για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση συγκεκριμένων τύπων ζύμης, τον έλεγχο των θερμοκρασιών ζύμωσης και την προσθήκη άλλων συστατικών για την ενίσχυση της γεύσης.