Ποια είναι η αρχή της ζύμωσης μαννιτόλης;
Εδώ είναι μια κατανομή:
Mannitol: Ένα αλκοόλ ζάχαρης που βρέθηκε φυσικά σε μερικά φρούτα και λαχανικά.
ζύμωση μαννιτόλης: Η διαδικασία όπου ορισμένα βακτήρια διασπούν τη μαννιτόλη σε απλούστερα μόρια, απελευθερώνοντας οξύ ως υποπροϊόν.
Δείκτης: Ένα χημικό (συχνά κόκκινο φαινόλη) προστίθεται στο μέσο καλλιέργειας. Αυτός ο δείκτης αλλάζει το χρώμα σε απόκριση της οξύτητας του μέσου.
Πώς λειτουργεί:
1. Ένα δείγμα βακτηρίων ενοφθαλμίζεται σε ένα μέσο καλλιέργειας που περιέχει μαννιτόλη και δείκτη.
2. Εάν τα βακτήρια μπορούν να ζυμώσουν μαννιτόλη, θα παράγουν οξύ, μειώνοντας το ρΗ του μέσου.
3. Αυτή η αλλαγή στο pH θα προκαλέσει την αλλαγή του χρώματος, συνήθως από κόκκινο σε κίτρινο.
Σημασία:
* Διαφορικές δοκιμές: Η ζύμωση της μαννιτόλης είναι μια βασική δοκιμή για τον εντοπισμό ορισμένων παθογόνων βακτηρίων, όπως το Staphylococcus aureus (που ζυμώνει τη μαννιτόλη και παράγει κίτρινες αποικίες).
* Προσδιορισμός δυνητικών παθογόνων: Η ζύμωση της μαννιτόλης μπορεί να βοηθήσει στη διαφοροποίηση μεταξύ των μη παθογόνων και παθογόνων στελεχών βακτηρίων.
* Παρακολούθηση της ασφάλειας των τροφίμων: Αυτή η δοκιμή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρακολούθηση της παρουσίας δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων στα τρόφιμα.
Παράδειγμα:
Ο Staphylococcus aureus, ένα κοινό βακτήριο του δέρματος, μπορεί να ζυμώσει μαννιτόλη. Όταν καλλιεργούνται σε άγαρ αλατιού μαννιτόλης, παράγει κίτρινες αποικίες λόγω της παραγωγής οξέος, ενώ άλλα είδη σταφυλόκοκκων παράγουν λευκές ή ροζ αποικίες.
Σημείωση: Η ζύμωση της μαννιτόλης είναι μόνο μία από τις πολλές δοκιμές που χρησιμοποιούνται για τον εντοπισμό και τον χαρακτηρισμό των βακτηρίων. Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες δοκιμές για να παρέχει μια πληρέστερη εικόνα των χαρακτηριστικών ενός βακτηρίου.
