Ποιος είναι ο καλύτερος διαλύτης που μπορεί να διαλύσει τη σακχαρόζη;
* πολικότητα: Η σακχαρόζη είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει θετικό και αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιόμορφης κατανομής των ηλεκτρονίων. Το νερό είναι επίσης ένα πολικό μόριο. "Όπως διαλύεται όπως" είναι ένας κανόνας της χημείας, που σημαίνει ότι οι πολικοί διαλύτες διαλύουν τις πολικές διαλυμένες ουσίες και οι μη πολικοί διαλύτες διαλύουν μη πολικές διαλυμένες ουσίες.
* δεσμός υδρογόνου: Το νερό σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με τις ομάδες υδροξυλίου (ΟΗ) που υπάρχουν στο μόριο σακχαρόζης. Αυτές οι ισχυρές αλληλεπιδράσεις βοηθούν στη διάσπαση των κρυστάλλων σακχαρόζης και τους κρατάμε διαλυμένους.
Ενώ άλλοι διαλύτες μπορούν να διαλύουν κάποια ποσότητα σακχαρόζης, το νερό είναι μακράν το πιο αποτελεσματικό και συνήθως χρησιμοποιούμενο λόγω της πολικότητας και της ικανότητάς του να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου.
