Ποιο υλικό είναι πιο διαλυτό αλάτι ή σόδα ψησίματος;

Η σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) είναι πιο διαλυτή στο νερό από το αλάτι (χλωριούχο νάτριο).

Διαλυτότητα αναφέρεται στην ικανότητα μιας ουσίας να διαλύεται σε έναν διαλύτη, όπως το νερό.

Διαλυτότητα του αλατιού (NaCl):

* Σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 36 γραμμάρια αλατιού μπορούν να διαλύονται σε 100 γραμμάρια νερού.

* Το αλάτι θεωρείται ότι έχει μέτρια διαλυτότητα στο νερό.

Διαλυτότητα της σόδας ψησίματος (NAHCO3):

* Σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 9,6 γραμμάρια σόδα ψησίματος μπορούν να διαλυθούν σε 100 γραμμάρια νερού.

* Η σόδα ψησίματος έχει υψηλότερη διαλυτότητα στο νερό από το αλάτι.

Συμπέρασμα:

Ενώ τόσο το αλάτι όσο και η σόδα ψησίματος είναι διαλυτές στο νερό, η σόδα ψησίματος έχει υψηλότερη διαλυτότητα, που σημαίνει ότι διαλύεται πιο εύκολα στο νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ιόν διττανθρακικού άλατος (HCO3-) στη σόδα ψησίματος είναι πιο πολική και σχηματίζει ισχυρότερες αλληλεπιδράσεις με μόρια νερού από το ιόν χλωριούχου (Cl-) σε αλάτι.