Πώς διαλύεται η σόδα ψησίματος στην αιθανόλη;
* Διαλυτότητα: Η διαλυτότητα αναφέρεται στην ικανότητα μιας ουσίας να διαλύεται σε άλλη ουσία. Η διαλυτότητα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως:
* πολικότητα: Η αιθανόλη (C2H5OH) είναι πολική, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό άκρο λόγω του ατόμου οξυγόνου. Η σόδα ψησίματος, ενώ περιέχει ένα φορτισμένο ιόν διττανθρακικού άλατος, είναι γενικά μια λιγότερο πολική ένωση.
* Διαμοριακές δυνάμεις: Η αιθανόλη σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου, οι οποίοι είναι ισχυρές διαμοριακές δυνάμεις. Η σόδα ψησίματος σχηματίζει ιοντικούς δεσμούς, οι οποίοι είναι ακόμη ισχυρότεροι. Η αναντιστοιχία στις διαμοριακές δυνάμεις καθιστά δύσκολο για τα μόρια αιθανόλης να ξεπεράσουν τους ισχυρούς ιοντικούς δεσμούς στη σόδα ψησίματος και να τραβήξουν τα μόρια του χωριστά.
* αντίδραση: Ενώ η σόδα ψησίματος δεν διαλύεται, αντιδρά ελαφρώς με αιθανόλη. Αυτή η αντίδραση σχηματίζει μια μικρή ποσότητα αιθοξειδίου νατρίου και ανθρακικό οξύ. Ωστόσο, αυτή η αντίδραση δεν είναι μια τυπική διαδικασία διάλυσης.
Συνοπτικά:
* Η σόδα ψησίματος δεν διαλύεται καλά στην αιθανόλη λόγω των διαφορετικών πολικότητάς τους και των ενδομοριακών δυνάμεων.
* Εμφανίζεται μια μικρή αντίδραση, αλλά δεν είναι μια σημαντική διαδικασία διάλυσης.
Ως εκ τούτου, δεν θα δείτε τη σόδα ψησίματος να εξαφανίζεται σε αιθανόλη όπως η ζάχαρη κάνει στο νερό.
